最基本烹飪技法——蒸

蒸是以水蒸氣為導(dǎo)熱體，將經(jīng)過(guò)調(diào)味的原料，用旺火或中火加熱，使成菜熟嫩或酥爛的一種烹調(diào)方法。 常見(jiàn)的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等幾種。

2016-07-12

最基本烹飪技法——燉

燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。 燉先用蔥、姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉。 燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。

2016-07-12

最基本烹飪技法——燜

燜是將鍋置于微火上加鍋蓋把菜燜熟的一種烹飪方法。 操作過(guò)程與燒很相似，但小火加熱的時(shí)間更長(zhǎng)，火力也跟小，一般在半小時(shí)以上。

2016-07-12

最基本烹飪技法——燒

燒是先將主料進(jìn)行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯（或水）和調(diào)料，先用大火燒開(kāi)，再改用小火慢燒至或酥爛（肉類、海味）或軟嫩（魚(yú)類、豆腐）或鮮嫩（蔬菜）的一種烹調(diào)方法。 由于燒菜的口味、色澤和湯汁多寡的

2016-07-12

最基本烹飪技法——貼

貼是把幾種粘合在一起的原料掛糊之后，下鍋只貼一面，使其一面黃脆，而另一面鮮嫩的烹飪方法。 它與煎的區(qū)別在于，貼只煎主料的一面，而煎是兩面。

2016-07-12

最基本烹飪技法——煎

煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。 一般是先煎一面，再煎另一面，煎時(shí)要不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)�，使原料受熱均勻，色澤一致�?

2016-07-12

最基本烹飪技法——烹

烹分為兩種：以雞、鴨、魚(yú)、蝦、肉類為料的烹；以蔬菜為主的烹。 以肉為主的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置于旺火上，將炸好的主料放入，然后加入單一的調(diào)味品（不

2016-07-12

最基本烹飪技法——炸

炸是一種旺火、多油、無(wú)汁的烹調(diào)方法。 炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。

2016-07-12

最基本烹飪技法——熘

熘是用旺火急速烹調(diào)的一種方法。 熘法一般是先將原料經(jīng)過(guò)油炸或開(kāi)水氽熟后，另起油鍋調(diào)制鹵汁（鹵汁也有不經(jīng)過(guò)油制而以湯汁調(diào)制而成的），然后將處理好的原料放入調(diào)好的鹵汁中攪拌或?qū)Ⅺu汁澆淋于處理好的原料表面。

2016-07-12

最基本烹飪技法——爆

爆就是急、速、烈的意思。 加熱時(shí)間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。 爆法主要用于烹制脆性、韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。 常用的爆法主要為：油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。

2016-07-12

最基本烹飪技法——炒

炒是最基本的烹飪技法，其原料一般是片、絲、盯條、塊。 炒時(shí)要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定。 依照材料、火候、油溫高低的不同，可分為生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。

2016-07-12

紅薯的七大養(yǎng)生功效

生活中紅薯是一種粗糧，它與生活中我們經(jīng)常吃的蔬菜有很多不同的地方，紅薯含有較多的淀粉和蛋白質(zhì)，很容易被人體吸收，紅薯的種類很多，有紅心、黃心、白心、紫心多個(gè)品種，不同品種的紅薯口味也是不一樣的，但是

2016-07-12

醋泡葡萄干功效多

醋泡葡萄干的功效 1.延年益壽 人體的衰老和自由基有著密切的關(guān)系，自由基會(huì)氧化人體細(xì)胞，破壞蛋白質(zhì)、酶類、導(dǎo)致炎癥、削弱抵抗力，從而加速人體的衰老。 食用醋泡葡萄干，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有強(qiáng)

2016-07-12

做清蒸魚(yú)不腥有絕招

如何做好清蒸魚(yú)呢？做清蒸魚(yú)吃，若調(diào)理不當(dāng)或火候不到，蒸出的魚(yú)肉色發(fā)暗，吃起來(lái)肉質(zhì)又粗又腥。要想蒸出的魚(yú)好吃，需要把握以下4個(gè)技巧：1.放盡血。清蒸活魚(yú)必須先用刀身猛擊魚(yú)頭，使其暈厥；并從魚(yú)鰓處放血，使魚(yú)

2010-07-02

未滿三歲幼兒不要吃巧克力

導(dǎo)讀：牛奶與巧克力不宜同食。有的家長(zhǎng)為給孩子增加營(yíng)養(yǎng)，常常在牛奶中放些溶化的巧克力或吃奶后再給孩子巧克力吃，這是不科學(xué)的，因?yàn)榕Ｄ讨械拟}與巧克力中的草酸結(jié)合以后，可形成草酸鈣，草酸鈣不溶于水，如果長(zhǎng)期

2009-08-07

嬰兒各類營(yíng)養(yǎng)攝入須知

導(dǎo)讀：嬰兒期是指出生至滿一歲的時(shí)期，但其營(yíng)養(yǎng)的每一步應(yīng)溯自孕婦的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始，懷孕期的營(yíng)養(yǎng)狀況與胎兒、嬰兒的營(yíng)養(yǎng)有著密切的關(guān)系。以人腦發(fā)育為例，人腦發(fā)育旺盛期間，如果營(yíng)養(yǎng)不良可能會(huì)使腦部的發(fā)育受到永久性的

2009-08-07

冬季，給寶寶吃抗寒飲食

導(dǎo)讀：有醫(yī)學(xué)研究表明，如果體內(nèi)缺少無(wú)機(jī)鹽就容易產(chǎn)生怕冷的感覺(jué)，要幫助寶寶抵御寒冷，建議媽媽冬季多讓他攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、土豆、山藥、紅薯、藕及青菜、大白菜等。這些蔬菜的根莖中所含無(wú)機(jī)鹽較多。冬

2009-08-07

讓寶寶愛(ài)上吃飯的30個(gè)花招

寶寶不好好吃飯是最令媽媽頭疼的事，種種威逼、利誘的手段都用過(guò)了，卻仍舊無(wú)法避免孩子因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡而導(dǎo)致的發(fā)育不良。天下的父母親都希望孩子能攝取到生長(zhǎng)發(fā)育所需一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能避開(kāi)所有不必要的脂肪和卡路里

2009-08-07

給寶寶的水汁類輔助食品

導(dǎo)讀：番茄汁：將成熟的番茄洗凈后，放在大碗中開(kāi)水燙軟去皮，攪碎后，用消過(guò)互的紗布過(guò)濾取汁，汗中放入少許白糖，用適量溫開(kāi)水稀釋后喂用。桔子水：先將手用肥皂水洗凈，再用消毒的自來(lái)水或溫開(kāi)水沖洗干凈。把少將

2009-08-07

寶寶科學(xué)早餐的注意事項(xiàng)

導(dǎo)讀：不吃早餐或早餐質(zhì)量不高會(huì)影響他們的認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績(jī)。研究表明，吃早餐的兒童短記憶能力、數(shù)學(xué)測(cè)試成績(jī)好于沒(méi)有吃早餐的學(xué)生；早餐攝入能量充足的學(xué)生的身體耐力、造力、加法運(yùn)算和數(shù)字核對(duì)的邏輯判斷能力

2009-08-07

寶寶零食如何安排

導(dǎo)讀：合理安排寶寶的零食，既增加了營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，又滿足了寶寶饞饞的小嘴，同時(shí)又不影響主食進(jìn)餐量，不讓零食喧賓奪主。超市里五花八門(mén)的零食是在很誘人，足以令寶寶們看的眼花繚亂，愛(ài)不釋手，恨不得全都搬回家

2009-08-07

適合寶寶的健腦食品

導(dǎo)讀：腦和身體的其他器官一樣，需要充足的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B、C、E、A及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，因此，健腦食品不僅僅指一種食品也不是指一種營(yíng)養(yǎng)成分，而是多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合理的搭配。孩子的頭腦是否聰明，

2009-08-07

給寶寶適當(dāng)吃粗糧

導(dǎo)讀：由于粗糧口感欠佳，不宜作為主食，否則會(huì)影響小兒食欲。且小兒消化功能較弱，吃粗糧過(guò)多易引起消化不良。但可讓孩子經(jīng)常吃些玉米面、小米面粥，或小米粥、二米飯、混合面饅頭等，既能改變食物花樣、增進(jìn)小兒食

2009-08-07

兒童要怎樣吃巧克力

導(dǎo)讀：巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。對(duì)于重體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員、飛行員、愛(ài)蹦跳的兒童和體力衰弱的病人來(lái)說(shuō)，都是理想的輔助食品。巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。對(duì)于重體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員、飛行員、愛(ài)蹦跳的兒童和體力衰弱的病人

2009-08-07

寶寶吃魚(yú)會(huì)更聰明

導(dǎo)讀：魚(yú)類所含的脂肪量少，所含的卡路里就較少；其所含相當(dāng)量的高度不飽和脂肪酸，以EPA、DHA含量最多，研究證明此兩種脂肪酸能降低血脂質(zhì)，尤其是血膽固醇及密度脂蛋白（LDL）值。簡(jiǎn)而言之，可減緩血管中血液之凝

2009-08-07

牛奶如何喂養(yǎng)

導(dǎo)讀：牛奶是除母乳外最佳的嬰兒食品，喂養(yǎng)方法很有講究。牛奶是除母乳外最佳的嬰兒食品，喂養(yǎng)方法很有講究。錯(cuò)誤的喂養(yǎng)方法不僅不利于孩子的正常發(fā)育，還可能招來(lái)諸多麻煩，常見(jiàn)的錯(cuò)誤喂養(yǎng)方法主要有：一、牛奶過(guò)濃

2009-08-07

讓寶寶更茁壯的粗糧

導(dǎo)讀：傳統(tǒng)中餐離不開(kāi)熱炒和過(guò)多的油鹽，何不在人生最開(kāi)始就讓寶寶的食品有一個(gè)更好的營(yíng)養(yǎng)觀念呢？全麥面包和西式拌法適合1歲半以上的寶寶，給寶寶一個(gè)健康飲食的開(kāi)端吧。小豆豆、老玉米常與寶寶的飲食無(wú)緣，因?yàn)樗?/p>

2009-08-07

寶寶冬季美味

導(dǎo)讀：把2個(gè)山楂、1個(gè)鴨梨洗干凈削皮切塊，放在一塊煮，煮完以后放些冰糖，做成飲料�？梢悦刻熘螅�全家喝。山楂消食、健脾胃；梨酸甘化陰，能夠養(yǎng)陰清熱。如果你覺(jué)得孩子還有點(diǎn)痰，還可以往里面掰一小塊橘子皮。冰糖

2009-08-07

幫助寶寶長(zhǎng)高的食物

導(dǎo)讀：世界上還沒(méi)有一種所謂可以長(zhǎng)高的完美食品，但有不少可以助長(zhǎng)的食品。這些食品就存在于我們的日常飲食中，像魚(yú)類、瘦肉、蛋類、牛奶、豆制品、動(dòng)物內(nèi)臟以及新鮮水果、蔬菜等，這些都有利于兒童身高的增長(zhǎng)及大腦

2009-08-07

破除寶寶飲食的舊觀念

導(dǎo)讀：我們的父母會(huì)告訴我們，吃飯的時(shí)候喝水會(huì)稀釋胃液，而使消化系統(tǒng)不能正常工作。但是，今天的發(fā)現(xiàn)是，人們應(yīng)該盡可能地喝水。隨著人們生活的逐漸提高，人們的飲食習(xí)慣也在不斷的發(fā)生著變化，針對(duì)一些飲食方面的

2009-08-07

購(gòu)買(mǎi)兒童食品要知道的六個(gè)關(guān)注點(diǎn)

導(dǎo)讀：我國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)了兒童食品安全信用體系建設(shè)工作，國(guó)家質(zhì)檢總局等相關(guān)部門(mén)也一直在關(guān)注兒童食品的質(zhì)量狀況，所以消費(fèi)者可以把這些部門(mén)發(fā)布的產(chǎn)品質(zhì)量信息作為消費(fèi)指導(dǎo)。選購(gòu)商品的確不是一件容易事，為孩子購(gòu)買(mǎi)食

2009-08-07

調(diào)整寶寶飲食習(xí)慣的二招

導(dǎo)讀：進(jìn)餐時(shí)放一些輕柔舒緩的音樂(lè)啦，餐前和用餐時(shí)不要訓(xùn)斥孩子啦，如果身體不適不想吃要特別對(duì)待啦通過(guò)老師和媽媽的協(xié)作，采取適當(dāng)?shù)霓k法，相信很快會(huì)養(yǎng)成良好的習(xí)慣！1、限定時(shí)間法滿滿吃飯時(shí)，老師和媽媽拿出滿

2009-08-07

吃雞蛋有什么學(xué)問(wèn)

導(dǎo)讀：雞蛋的做法很多，有煮雞蛋，蒸雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯等。其中，以蒸蛋羹、蛋花湯最適合兒童食用。因?yàn)檫@兩種做法即能滅菌，又有使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。我們每天都給孩子吃雞蛋，但

2009-08-07

如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

導(dǎo)讀：要讓孩子吃好，家長(zhǎng)還應(yīng)注意孩子的飲食質(zhì)量，飯菜的色香味俱全會(huì)大大增加孩子的食欲。如果嫌麻煩，每天湊合著與大人一起吃，有些孩子會(huì)養(yǎng)成對(duì)吃飯不感興趣的毛玻同時(shí)必須從小就養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，給他定出進(jìn)

2009-08-07

1至3歲寶寶每日所需六種營(yíng)養(yǎng)

導(dǎo)讀：充足而全面的營(yíng)養(yǎng)是保證寶寶健康成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，為了維持寶寶的正常生理功能和滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，每日必須供給寶寶六種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。充足而全面的營(yíng)養(yǎng)是保證寶寶健康成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，為了維持寶寶

2009-08-07

愛(ài)運(yùn)動(dòng)的孩子怎樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

導(dǎo)讀：愛(ài)運(yùn)動(dòng)的孩子，若想從高精食物中得到真正的好處，應(yīng)該攝取復(fù)合糖類，如豆類、面包、麥粥、米飯等，這些食物可以在體內(nèi)慢慢氧化，給孩子提供運(yùn)動(dòng)能量。據(jù)《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》報(bào)道，有的家長(zhǎng)認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)需要消耗大量

2009-08-07