中秋節(jié)如何自制月餅？(3)

　　玉米月餅

　　皮料：玉米粉：700克；低筋粉：300克；吉士粉：100克

　　糖漿：750克；酥油：150克；枧水：20克；餅皮改良劑：3克

　　餡料：大油：300克；熟芝麻：200克；熟面粉：800克

　　糖粉：150克；熟玉米粒：400克；清水適量

　　桂花：50克；熟椰茸：100克；吉士粉：50克

　　將低筋粉、玉米粉、吉士粉倒在面案上翻勻；開一個(gè)圓形鍋，加入糖漿、枧水、餅皮改良劑攪拌均勻；加入黃奶油攪拌；用疊面的方法疊成面團(tuán)；大約松弛1小時(shí)。

　　將熟面粉倒在面案上，開個(gè)圓形鍋，依次加入熟芝麻、糖粉、熟玉米粒；用疊面的方法疊均勻；再加入大油、清水?dāng)嚢�，直到餡料用手能握成團(tuán)為止。

　　將松弛好的皮料分割成每個(gè)15克的面劑；餡料分割成每個(gè)47克的餡團(tuán)。

　　制作時(shí)，將皮料用掌心壓成扁圓形，放入餡料進(jìn)行包裹，注意不要漏出餡來；放入鋪有高溫紙的烤盤內(nèi)；用壓模工具進(jìn)行壓模，花紋要清晰；成型后用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結(jié)成白斑；放入烤爐內(nèi)烘烤；上火溫度：230℃、下火溫度：160℃，大約烘烤15分鐘。

　　等月餅表面呈金黃色就可以出爐了。冷卻一段時(shí)間刷上光亮劑增亮。

　　特點(diǎn)：純正口味、玉米香甜。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看