蚵仔米線

食譜原料主料：秈米粉(排米粉)200克,牡蠣(鮮)250克輔料：絲瓜50克調(diào)料：鹽5克,味精2克,花生油15克,淀粉(玉米)5克,青蔥5克制作方法1.絲瓜削皮切片;2.青蔥洗凈切絲;3.米線(秈米粉)氽燙即撈起待用;4.蚵仔(牡蠣仔)洗凈瀝

2010-01-05

黑米粥

食譜原料主料：黑米(30克)粳米(70克)輔料：棗(干)(20克),銀耳(干)(15克),芝麻(10克),大豆(15克)制作方法1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂;紅棗去核。2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加

2010-01-05

醬爆核桃

食譜原料主料：核桃200克輔料：醬黃瓜100克調(diào)料：甜面醬50克,白砂糖20克,味精5克,鹽10克,植物油100克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克制作方法1.用開水浸泡核桃肉，以去其嫩皮，防止出現(xiàn)苦澀味，將醬黃瓜切成丁，待用。

2010-01-05

冰花合桃露

食譜原料主料：核桃180克,稻米200克調(diào)料：冰糖200克制作方法1.合桃用滾水飛過，再過冷河，盛干，待用。2.米洗凈，以滾水浸半小時，加入合桃，清水一碗，用攪拌機攪至極碎，盛起。3.煮滾兩湯碗水，加入冰糖，待水再滾

2010-01-05

醋燒牛肚塊

食譜原料主料：牛肚(200克)調(diào)料：醋(10克),香油(10克),大蔥(5克),姜(5克),料酒(10克),鹽(3克),味精(2克)制作方法1.大蔥去根洗凈切成蔥末;姜洗凈去皮切末;將牛肚鋪開，在光滑一面劃上刀痕(每刀距半厘米，深度為肚片2/

2010-01-05

素火腿

食譜原料油豆腐皮150克，醬油5克，白糖7.5克，蝦仁2.5克。香油15克，鹽2.5克，味精1克。制作方法1、將油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用;將鹽、醬油、白糖、味精及鮮濃湯汁、蝦子、香油等調(diào)勻。2、將油豆腐皮和湯汁

2010-01-05

杏元鳳爪燉水魚

食譜原料甲魚，杏仁，桂圓，瘦肉，雞腳制作方法水魚斬件，雞腳斬去腳趾，瘦肉洗凈，分別用滾水焯過，放入燉盅內(nèi)，加入杏仁，元肉(桂圓)，注入適量滾水，蓋上盅蓋，放入滾鍋內(nèi)，隔水燉三四小時，起鍋后可調(diào)味進食。適

2010-01-05

蒜蓉茄子

食譜原料主料：茄子(紫皮、長)400克輔料：香菜15克調(diào)料：鹽2克,大蒜25克,醬油3克,白砂糖3克,香油5克,植物油25克,花椒15克制作方法1.茄子切段，放入鹽水中浸泡5分鐘，撈出，一剖為二，放入熱油中炸軟撈出;香菜洗凈切

2010-01-05

蛋卷肉

食譜原料主料：雞蛋300克,豬肋條肉(五花肉)250克調(diào)料：大蔥5克,植物油15克,白酒5克,醬油5克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克制作方法1.蛋打散，加入淀白粉少許攪勻。2.用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。3.將肉洗凈絞碎放在大

2010-01-05

雞汁玉米羹

食譜原料玉米羹(罐頭裝)200克、熟雞肉50克、蛋1個、雞湯適量調(diào)料:鹽、淀粉水、糖各適量制作方法1.將蛋打散;熟雞肉撕碎:玉米羹放入雞湯中，加適量清水煮熟后加糖和鹽調(diào)味。2.用淀粉水勾芡，羹熟后倒入蛋液，輕輕攪動

2010-01-05

冬瓜燉烏魚

食譜原料烏魚800克、冬瓜450克調(diào)料:料酒、鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、雞湯各適量制作方法1.將冬瓜去皮和瓤，切成片。2.將烏魚去鰓和內(nèi)臟，剁成幾段，洗凈，放入油鍋中稍煎。3.鍋中放入適量雞湯，加入蔥段、姜片、鹽、

2010-01-05

冬瓜鯉魚湯

食譜原料嫩冬瓜100克，鯉魚1條(約400克)，枸杞3克，生姜10克，上海青20克。調(diào)料：花生油10克，鹽6克，胡椒粉少許，紹酒3克。制作方法1.將嫩冬瓜去皮、籽切成絲，鯉魚處理干凈、生姜切絲，上海青洗凈。2.鍋內(nèi)燒油，投

2010-01-05

蝦仁烘蛋

食譜原料主料：海蝦150克,雞蛋300克輔料：小麥面粉10克,綠豆芽50克,淀粉(豌豆)5克調(diào)料：鹽4克,大蔥10克,植物油30克,料酒10克,胡椒粉1克,醬油15克,香油2克制作方法1.將鹽、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料;蝦去殼去腸泥后

2010-01-05

香椿鮐魚

食譜原料主料：鮐魚300克輔料：香椿100克調(diào)料：植物油25克,味精2克,醬油5克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,花椒3克,鹽2克,胡麻油5克,香油5克制作方法1.魚宰凈，在魚身兩側(cè)劃上斜直共刀;2.香椿切段;3.鍋加油燒熱，加蔥、姜

2010-01-05

豉油皇蒸紅魚

食譜原料主料：羅非魚650克輔料：紅辣椒50克,姜50克,大蔥50克調(diào)料：醬油5克,香油5克,魚露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,蔥油30克制作方法1.紅尼羅魚除去鱗、內(nèi)臟、鰓后沖洗干凈，在魚身兩側(cè)各斜切2刀，用鹽涂抹在魚身上，

2010-01-05

酸菜蒸豆腐

食譜原料主料：豆腐250克輔料：酸白菜75克調(diào)料：姜1克,大蔥1克,豆豉15克,香油2克,白醬油2克制作方法1.酸菜洗凈，切小片，用清水浸15分鐘，擠干水;豆豉切細;姜切絲，蔥切花。2.老豆腐切厚片，放入開水中煮二分鐘撈起

2010-01-05

芥油拌合菜

食譜原料主料：菠菜200克,白菜200克,粉絲200克,金針菇100克輔料：木耳(水發(fā))50克調(diào)料：芥末油5克,鹽8克,味精2克,醋10克,大蒜10克,花椒3克,醬油10克,植物油8克制作方法1.菠菜、嫩白菜葉用開水燙熟，菠菜切6厘米長的條

2010-01-05

芝麻炸雞肝

食譜原料主料：雞肝40克,牛奶10克,小麥面粉10克,雞蛋15克,黑芝麻5克,萵筍15克,番茄10克調(diào)料：鹽2克,花生油10克制作方法1.雞肝以淡鹽水浸泡約30分鐘后，充分洗凈，以水煮約2分鐘，浸入加有鹽的牛奶中以去除腥味。2.混

2010-01-05

咸魚蒸土豆

食譜原料土豆500g，咸魚100g，香蔥，姜片制作方法1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;3.蒸至

2010-01-05

桂花饅頭

食譜原料主料：小麥面粉500克輔料：糖桂花30克,杏脯30克調(diào)料：雞蛋300克,白砂糖10克,香油15克,紅綠絲5克制作方法1.雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子

2010-01-05

清蒸冬瓜熟雞

食譜原料熟白雞肉250克，凈冬瓜250克，雞湯500克，醬油、料酒、蔥段各10克，味精、姜片各5克，鹽適量。制作方法1、熟白雞肉去皮，切成象眼塊，把雞肉皮朝下，整齊地碼入盤內(nèi)，加入雞湯、醬油、鹽、味精、料酒、蔥段

2010-01-05

三鮮冬瓜湯

食譜原料主料：海帶(鮮)100克,冬瓜500克輔料：淡菜(鮮)30克調(diào)料：料酒5克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜5克,豬油(煉制)15克制作方法1.淡菜用溫水泡軟，洗凈，去雜質(zhì)放鍋內(nèi);2.加少許水、料酒、蔥結(jié)、姜片，用中火煮至酥爛

2010-01-05

清湯鰻魚丸

食譜原料配料:鰻魚肉300克，豌豆苗、蔥、姜各10克，調(diào)料包1個(內(nèi)裝砂仁5克、陳皮8克)，料酒15克，精鹽3克，味精1克，雞蛋清1個，清湯800克，芝麻油6克，蔥姜汁10克。制作方法(1)鰻魚肉從中間片開，剔去魚骨、魚刺、

2010-01-05

芫荽豆腐魚湯

食譜原料主料：草魚500克,豆腐(南)200克調(diào)料：香菜50克,姜5克,鹽7克,味精2克,生抽10克,香油1克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油20克制作方法1.先將草魚宰凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，去清污血、表體粘液，瀝干水分;2.中火燒熱炒

2010-01-05

山藥炒番茄

食譜原料山藥300克，番茄150克，大蔥15克，大蒜(白皮)5克，鹽4克，味精2克，花生油20克，淀粉(玉米)10克，白砂糖3克制作方法1.山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;蔥蒜切片;2.鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁

2010-01-05

攤雞蛋

食譜原料主料：雞蛋(150克)調(diào)料：大蔥(10克),鹽(3克),植物油(50克)制作方法1.大蔥去根洗凈切成蔥花;把蛋打入碗中，調(diào)均勻，加入精鹽、蔥花，再調(diào)勻。2.鍋內(nèi)放入食油，用旺火加熱，倒入調(diào)好的雞蛋，使雞蛋液在鍋底攤

2010-01-05

紫菜鰻魚卷

食譜原料主料：海鰻(750克),雞蛋(220克)輔料：紫菜(干)(100克)調(diào)料：小蔥(5克),料酒(5克),鹽(2克),味精(1克),淀粉(豌豆)(5克),姜(5克),香油(5克),雞蛋清(25克)制作方法1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮

2010-01-05

咸蛋黃焗南瓜

食譜原料南瓜250克，咸蛋黃4個，香蔥5克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，色拉油500克(約耗25克)制作方法1、將南瓜去皮、去瓤，洗凈，切成骨牌片，再放入五成熱油中滑至八分熟，撈出瀝油備用;2、將咸蛋黃上屜蒸至熟

2010-01-05

果味蜜冬瓜

食譜原料冬瓜300克，橙汁50克，白糖30克，白醋10克，高湯500克制作方法1、將冬瓜削皮洗凈，改刀切成2厘米見方的正方體，用雕刀修成球形，待用;2、鍋中盛水上旺火燒至沸騰，下削好的冬瓜球煮至斷生，撈出，控干水分待

2010-01-05

鍋巴三鮮

食譜原料主料：海參(水浸)150克,雞肉100克,鍋巴(小米)200克輔料：金華火腿50克,冬筍40克調(diào)料：料酒10克,鹽5克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,豬油(煉制)20克,花生油100克,淀粉(豌豆)10克,味精2克制作方法1.海參洗凈，批

2010-01-05

雪菜炒肉絲柏葉

食譜原料主料：芥菜100克,豬肉(瘦)150克輔料：側(cè)柏葉10克調(diào)料：蘇打粉3克,醬油15克,淀粉(豌豆)3克,香油10克,白砂糖5克,植物油30克制作方法1.雪菜洗凈，切小粒，放入清水中浸5分鐘，撈出，濾干水。2.瘦肉洗凈，切絲，

2010-01-05

雪淋雞

食譜原料主料：母雞1000克輔料：雞蛋250克,火腿10克調(diào)料：黃酒5克,鹽5克,小麥面粉10克,味精1克,豬油(煉制)50克,白砂糖5克制作方法1.雞宰殺治凈，從脊背開刀，除去內(nèi)臟和嗉囊，剁去頭和腳爪，剔去雞骨取凈肉剁成3厘米

2010-01-05

喜州魚

食譜原料主料：鯉魚1000克輔料：火腿50克,香菇(干)20克調(diào)料：大蒜100克,姜15克,小蔥20克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,鹽10克,醬油50克,味精1克,胡椒粉1克,黃酒10克,辣椒油30克,豬油(煉制)50克制作方法1.活鯉魚去鱗

2010-01-05

肉絲涼拌冬粉

食譜原料主料：粉絲100克,豬肉(瘦)150克輔料：火腿腸15克,兇菜15克,胡蘿卜15克,香菇(鮮)15克調(diào)料：大蔥5克,醬油10克,醋5克,鹽3克,白砂糖10克,植物油30克制作方法1.粉絲(綠豆粉絲)煮熟，泡過涼開水備用。2.瘦肉洗凈切

2010-01-05

糯米補中爆谷湯

食譜原料主料：糯米(200克)調(diào)料：鹽(3克),植物油(5克)制作方法1.米鋪買糯谷(連殼)800克，分四次制作服用，每次用200克。2.將欲炒至爆烈開花為爆谷(連皮)，放入瓦盅加清水一碗，油鹽調(diào)味，隔水燉半小時，飲湯。適用人

2010-01-05

肉絲白菜

食譜原料主料：白菜(300克),豬肋條肉(五花肉)(100克)輔料：香菜(80克)調(diào)料：植物油(30克),香油(3克),甜面醬(15克),大蔥(15克)制作方法1.將豬肉切成細絲;將大白菜去幫留用嫩白菜心洗凈，順切成與肉絲等粗的細絲;香菜

2010-01-05