早餐剔除“麩質(zhì)”，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡

早餐剔除“麩質(zhì)”，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡

　　本文由家長(zhǎng)幫·家長(zhǎng)大學(xué)獨(dú)家供稿，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究

　　歡迎打開《家長(zhǎng)日刊》，今天我們來說一說如何正確給孩子準(zhǔn)備早餐。

　　新加坡亞歷山大醫(yī)院的飲食與營(yíng)養(yǎng)部的研究人員，曾調(diào)查過亞洲6個(gè)國(guó)家和地區(qū)的孩子，內(nèi)容包括吃早飯、大腦的發(fā)育狀況和他們的學(xué)習(xí)成績(jī)。結(jié)果顯示，不經(jīng)常吃早飯的學(xué)生，不僅注意力比較差，反應(yīng)也會(huì)比其他孩子慢半拍。

　　針對(duì)這個(gè)結(jié)果，科學(xué)的解釋是：腦組織的重量雖然只占人體重的2%—3%，可是大腦的血流量每分鐘在800毫升左右，耗氧量每分鐘在45毫升左右，耗糖量每小時(shí)大約為5克。而孩子的腦組織處在一個(gè)發(fā)育階段，對(duì)于血、氧和葡萄糖的需求量要比成年人多很多。如果不吃早飯，血糖過低，大腦的意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，久而久之，會(huì)影響大腦的重量和形態(tài)發(fā)育。

　　所以，早餐不僅需要吃，還要吃對(duì)吃好。首先我總結(jié)了孩子不能吃的3種早餐，看你有沒有踩過雷：

　　第一，零食。很多家長(zhǎng)懶癌一犯，不會(huì)特地去給孩子準(zhǔn)備早餐，面包、餅干便成了早餐的代替品。美國(guó)的戴維·珀?duì)栺R特博士在他的暢銷書《谷物大腦》中曾提到一個(gè)觀點(diǎn)——在飲食中剔除麩質(zhì)。麩質(zhì)是一種復(fù)合的蛋白質(zhì)，作為一種黏合物把谷物磨成的粉黏在一起，其中就包括餅干。研究證實(shí)有40%的人是無法正常消化麩質(zhì)的，長(zhǎng)期用面包餅干代替早餐，會(huì)造成孩子的營(yíng)養(yǎng)不良，熱量和蛋白質(zhì)也達(dá)不到該攝取的量。

　　第二，冷飲。早餐不要讓孩子喝冰咖啡、冰果汁、冰牛奶等飲品。中醫(yī)講求早餐應(yīng)吃熱食，這樣才能保護(hù)胃氣。胃氣并不單指胃這個(gè)器官，而是包含了脾胃的消化吸收能力、肌肉的功能以及后天的免疫力等等。只有身體保持溫暖，微循環(huán)才會(huì)正常，氧氣、營(yíng)養(yǎng)和體內(nèi)廢物的運(yùn)送才會(huì)更加順暢。

　　第三，西餐。比如三明治、意大利面等等。戴維·珀?duì)栺R特博士提出，要少食用高碳水化合物的食品，其中就包括意大利面食及香味很濃的面包。這種食物到人體內(nèi)會(huì)迅速被消化，所含的葡萄糖會(huì)涌入血液當(dāng)中，刺激產(chǎn)生大量的胰島素，再把過量的卡路里儲(chǔ)存為脂肪，長(zhǎng)期下去會(huì)造成孩子的肥胖。

　　那什么樣的早餐是科學(xué)且健康的呢？我總結(jié)了四大類：

　　第一類是以提供能量為主的糧谷物食物，比如紅薯、燕麥片等；

　　第二類是以提供蛋白質(zhì)和脂肪為主的肉、禽、蛋；

　　第三類是以提供膳食纖維和維生素為主的蔬菜水果；

　　第四類是以提供鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為主的奶制品。

　　在你給孩子做的早餐中，如果以上四類都包括，那簡(jiǎn)直堪稱完美。如果包含了三類，代表這個(gè)早餐還是比較健康的。只包含一兩類的話，那就是不健康，證明你需要做出些調(diào)整了。

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