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來源：幼教網(wǎng) 2018-03-01 16:44:33
1.和便宜坊的燜爐烤鴨相比，全聚德的掛爐烤鴨更具特色（出示掛爐烤鴨圖片）。所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一樓，美名遍中國”，足以見得全聚德之繁華昌盛，名揚四海了。那么全聚德的掛爐烤鴨究竟有什么獨特之處呢？請大家先仔細默讀第4自然段思考，再在小組里交流一下。
2.全班交流。（根據(jù)學生匯報內(nèi)容，教師隨機板書：原料、燃料、過程、出爐）
3.理清順序：作者把掛爐烤鴨的過程說得清楚，讀者讀得明白，想想作者為什么能寫得這么清楚？是按什么順序來寫的？
4.兩種方法烤制的鴨子相比，你覺得作者更偏愛于哪一種？是從哪感受到的？（體會文章安排詳略得當。）
5.課件出示烤鴨的圖片，一盤盤烤鴨，光潔，閃亮，色澤誘人，看了讓人垂涎欲滴，請同學們說說看后的感受。（既想痛快地吃上一頓，又欣賞了制作烤鴨的技巧和方法）
6.帶著這樣的感受，有感情地讀一讀第4自然段的最后一句話。
�。ㄈ⿲W習烤鴨的吃法。
1.全聚德的掛爐烤鴨之所以馳名中外，除了它獨特的制法，其實還有一個原因，你們知道嗎？這么香的鴨子怎么吃呢？剛才我們就已經(jīng)想一吃為快了。請大家輕聲讀讀第5自然段，邊讀邊想象吃時的情景。
2.用自己的話說說怎么吃。
3.讀了這一段，你有什么感受？指導讀重點句子：“技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”
（1）從哪能看出是“技藝嫻熟”？（抓住“均勻、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等詞語體會，再通過“108”這個數(shù)字，加深體會，從而更好地理解什么是“技藝嫻熟”。）
（2）請根據(jù)自己的感悟有感情地朗讀這一句。（可以讀出贊嘆、驚訝、羨慕、佩服等感受）
4.指名有感情地朗讀第5自然段。
四、總結板書，滲透作者的寫作方法
�。ㄒ龑W生重點理解對比的說明方法）
五、拓展延伸，強化主題
1.即興表演：向外國友人介紹北京烤鴨。（教師飾演外國友人，學生飾演全聚德烤鴨店的服務員。）
2.你還知道北京有哪些美食嗎？（學生說一說）老師也給大家?guī)硪恍�。（邊播放課件，教師邊介紹北京的美食）欣賞了這么多美食，你想說點什么？
3.自由交流。
六、總結、推薦閱讀
1.總結。
全聚德以其獨特的烤鴨制法，演義了一段精彩的烤鴨歷史，讓人們深深地沉浸在烤鴨那誘人香味中的同時，還在盡情地品味著祖國飲食文化的博大精深。其實，要想更多地了解祖國的飲食文化，最好的辦法還是多讀書。
2.推薦。
在此向大家推薦兩篇文章，一是梁實秋的散文《雅舍談吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的飲食文化》（課件出示文章題目），課余時間請大家閱讀。
教學反思：
《烤鴨》這篇課文是一篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及如何片、如何吃的具體方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的博大精深。
這篇課文內(nèi)容淺顯易懂，我在教學中采取自讀自悟，讀悟結合的方法，來幫忙學生了解烤鴨的有關知識，了解掛爐烤鴨的烤制過程。除此之外，在課前我布置學生大量搜集有關北京烤鴨及北京美食的相關資料，拓展學生對于北京飲食文化的了解，增長見識，使學生感受祖國飲食文化的源遠流長。
教學結束后反思課堂我覺得存在一些問題
1.主要的問題是沒有深入解讀說明方法，對說明文的解讀過淺。在教學中只是對說明方法點到即止，沒有深入的分析。在今后的說明文教學中，應該不僅要讓學生知道運用了什么說明方法，而且還要知道為什么要運用這種說明方法。“知其然，還要知其所以然。”
2.只是引導學生理解關鍵詞語，而沒有進一步抓住關鍵詞和重點句子來讀課文。抓住亮點的句子，讓學生重點感悟，才能給學生留下深刻的印象。學習說明文，是為了寫好說明文，只有讓學生領悟到了說明文特有的語言和方法，才能讓學生寫文章更加通俗易懂。
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