促進(jìn)胎兒腦發(fā)育營(yíng)養(yǎng)的原則(2)

　　2.科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)——胎寶貝大腦發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)

　　胎寶貝的腦發(fā)育需要35%的蛋白質(zhì)，以維持和發(fā)展大腦功能、增強(qiáng)大腦的分析理解及思維能力。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充要在熱量及碳水化合物供給充分的前提下進(jìn)行。如果在主食或熱量攝入不足的情況下，大量增加高蛋白食物的攝入量、甚至額外補(bǔ)充蛋白粉，那么大部分蛋白質(zhì)非但不能被成功儲(chǔ)存并運(yùn)送給胎寶貝，反而會(huì)被身體燃燒以供給孕媽咪工作和生活所需的能量；同時(shí)，其分解代謝中產(chǎn)生的大量尿酸尿素還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

　　由此可見(jiàn)，“吃好”的前提是“吃飽”，特別是對(duì)于那些在妊娠3－6個(gè)月期間因殘余妊娠反應(yīng)或因工作原因，使得體力消耗較大的孕媽咪。以體重55－60公斤、從事輕體力勞動(dòng)的孕媽咪為例，一定要在每天保證6兩左右主食的前提下，攝入總量500毫升牛奶及酸奶、1個(gè)雞蛋、3兩瘦肉（畜、禽及魚(yú)蝦交替選用）以及適量的豆制品及豐富的水果蔬菜。

　　特別需要提出的是，孕媽咪要盡可能保證動(dòng)物食物的攝入，因?yàn)闊o(wú)論是氨基酸構(gòu)成還是生物利用率，動(dòng)物蛋白質(zhì)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于植物蛋白，是胎寶貝大腦健康發(fā)育的重要保障。

　　3.重視必需脂肪酸——胎寶貝聰慧過(guò)人的秘密武器

　　脂肪占腦重的50%-60%，優(yōu)質(zhì)足量的脂肪，特別是卵磷脂和多不飽和脂肪酸，對(duì)于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成意義重大。山茶油、玉米油、橄欖油、大豆油、亞麻籽油、芝麻油、植物油、大豆、堅(jiān)果（核桃、杏仁等）等，以及深海魚(yú)蝦等都是優(yōu)質(zhì)脂肪，特別是單、多不飽和脂肪酸的良好來(lái)源，是幫助胎寶貝聰慧過(guò)人的秘密武器。

　　4.強(qiáng)化B族維生素——葉酸是預(yù)防神經(jīng)管畸形的有利措施

　　B族維生素，能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常機(jī)能，促進(jìn)智力活動(dòng)，防止多發(fā)性神經(jīng)炎。特別是孕前1個(gè)月起至整個(gè)孕早期，每日強(qiáng)化攝入400ug葉酸是預(yù)防寶貝神經(jīng)管畸形的有利措施。雜糧、肝臟、肉類(lèi)、豆類(lèi)、深色蔬菜都是B族維生素的良好來(lái)源。

　　5.適量補(bǔ)充DHA和膽堿——優(yōu)化及促進(jìn)胎寶貝腦細(xì)胞快速發(fā)育

　　孕期體內(nèi)的DHA和膽堿水平會(huì)急劇下降。

　　DHA是一種天然存在的多不飽和脂肪酸，能優(yōu)化胎寶貝大腦錐體細(xì)胞膜磷脂的構(gòu)成成分，與胎寶貝腦和視網(wǎng)膜的神經(jīng)細(xì)胞的增長(zhǎng)和成熟有直接關(guān)系。雖然孕媽咪可以通過(guò)食入植物來(lái)源的亞麻酸來(lái)轉(zhuǎn)化成DHA，但近年來(lái)的研究和臨床觀察發(fā)現(xiàn)，人體食入的亞麻酸僅有3％能夠轉(zhuǎn)化為DHA。因此，直接來(lái)源于動(dòng)物食物的DHA應(yīng)當(dāng)是孕媽咪補(bǔ)充的最佳途徑。

　　海魚(yú)蝦特別是深海魚(yú)類(lèi)脂肪中DHA的含量是最高的，包括金槍魚(yú)、三文魚(yú)、小黃花魚(yú)、面包魚(yú)、鲅魚(yú)、石斑魚(yú)、海鱸魚(yú)、鯡魚(yú)、鰻魚(yú)、鯛魚(yú)、基圍蝦等；此外，黑魚(yú)、羅非魚(yú)中的含量也較高。建議孕媽咪每周能吃3-4次魚(yú)蝦類(lèi)，其中包括一次海魚(yú)，以保證胎寶貝DHA的供給。

　　陸生動(dòng)植物含DHA的量微乎其微，建議不吃魚(yú)蝦的孕媽咪，可以使用正規(guī)品牌的含DHA的營(yíng)養(yǎng)品來(lái)幫助胎寶貝大腦的發(fā)育，并且應(yīng)在吃牛奶、豆?jié){、蛋、魚(yú)、豆腐等富含蛋白質(zhì)的食物時(shí)服用，以幫助其吸收。

　　膽堿是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)記憶力的功能，體內(nèi)合成的量是難以滿(mǎn)足孕媽咪的需求的。因此，適量增加膳食中動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅肉、奶制品、大豆、花生、柑橘、土豆等食物的攝入量，可以幫助提高孕媽咪體內(nèi)的膽堿儲(chǔ)備水平，進(jìn)而促進(jìn)寶貝的腦細(xì)胞快速發(fā)育。

　　6.不要忽略鋅的攝取——缺鋅會(huì)使腦發(fā)育出現(xiàn)不可逆的損傷

　　作為人體的必需微量元素之一，鋅是構(gòu)成核酸和蛋白質(zhì)所必需的營(yíng)養(yǎng)素，也是人腦中含量最高的一種金屬離子，在與記憶力、情緒及語(yǔ)言相關(guān)的大腦皮層邊緣部海馬區(qū)中的濃度較高，能保護(hù)腦內(nèi)酶系統(tǒng)。缺鋅會(huì)使腦發(fā)育出現(xiàn)不可逆的損傷，為了讓胎寶貝得到充足的鋅，孕媽咪需要增加含鋅高食物（如：牡蠣、海魚(yú)蝦、堅(jiān)果、動(dòng)物肉及肝臟等）的攝入量。

　　7.不要忽略碘的攝取——胎寶貝神經(jīng)系統(tǒng)及腦發(fā)育的必要原料

　　碘是人體生成甲狀腺素的主要原料，也是胎寶貝神經(jīng)系統(tǒng)及腦發(fā)育的必要原料。市售的食鹽一般都添加了碘，孕媽咪需要掌握正確的用鹽方法：無(wú)論炸炒燉煮，應(yīng)在菜肴出鍋前或炒好后加鹽，以免長(zhǎng)時(shí)間受熱造成鹽中碘的損失。另外，膳食中應(yīng)增加富含碘的食物，如海帶、紫菜、海魚(yú)、海白菜等將有助于給媽咪和胎寶貝額外補(bǔ)充碘。

　　8.警惕重金屬超標(biāo)——不建議孕媽咪過(guò)量吃魚(yú)特別是體型較大的海魚(yú)

　　魚(yú)類(lèi)固然有益，但并不建議孕媽咪長(zhǎng)期或大量吃魚(yú)特別是體型較大的海魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)體內(nèi)攜帶的汞（即水銀）會(huì)經(jīng)胎盤(pán)傳遞給胎寶貝并在他們體內(nèi)聚積，可能影響腦部發(fā)育并導(dǎo)致寶貝出生后智力低下。

　　孕期精粹益智營(yíng)養(yǎng)餐——牡蠣豆腐羹

　　海魚(yú)的魚(yú)頭魚(yú)骨吊湯，放入洗凈的牡蠣、豆腐、少許海帶、十幾粒泡好的黃豆、少許金針菇和花菇燉煮，出鍋前加入少許青菜葉、枸杞和香菜——所有的益智元素都凝聚其中了。

　　再次提醒孕媽咪：維生素及鈣、磷、鈉、鉀、碘、鐵、鋅、錳等微量元素都是大腦活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，全面均衡的營(yíng)養(yǎng)才是讓胎寶貝聰穎過(guò)人的有力保障。

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