巧做7款浪漫槐花宴(6)

　　槐花餅誰說民間美食盡憨態(tài)？

　　槐花餅誰說民間美食盡憨態(tài)？

　　原料：鮮嫩槐花4串、玉米粉100克、雞蛋3個。

　　調料：鹽10克。

　　做法：

　　1.槐花水中浸泡半小時，洗凈后一朵朵摘下，晾干，取其中1/3切碎。

　　2.一個雞蛋敲開取蛋黃，和另外2個全蛋一起加鹽打散，均勻撒入玉米粉攪成稠糊，加進切碎的槐花。

　　3.鍋燒熱后加少許油，改小火，將調好的面糊倒入鍋中，端起鍋旋轉讓面糊在鍋底均勻鋪開。到餅可以晃動時翻面，將另一面也煎成金黃。

　　4.將剩余的槐花撒在餅上，用手稍稍按壓，用模具將煎好的餅刻成自己喜歡的形狀即成。

　　提醒：

　　●要等鍋熱后再放油，煎的過程中要用小火，否則面糊里的槐花會“焦頭爛額”。

　　●第二次加槐花的工序是為了彰顯槐花的香味和視覺美感，動作一定要快，因為需要靠餅的熱度來燙熟槐花。

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