巧做7款浪漫槐花宴(3)

　　炸槐花串剔透中花影隱約

　　炸槐花串剔透中花影隱約

　　原料：串長(zhǎng)豐滿的鮮嫩槐花6串、低筋面粉75克、泡打粉5克、生蛋黃1個(gè)。

　　調(diào)料：鹽。

　　做法：

　　1.槐花水中浸泡半小時(shí)，洗凈后晾干備用。

　　2.將低筋面粉過(guò)篩后，加4倍的水和蛋黃調(diào)成糊。

　　3.鍋中倒油，燒到油面可見(jiàn)到細(xì)小波紋的時(shí)候，將成串的槐花沾上少許面粉和鹽后，在糊中滾勻，下入油鍋炸至蓬起即可撈出瀝油。

　　提醒：

　　●炸的過(guò)程中油溫的控制很重要，發(fā)現(xiàn)油溫過(guò)高時(shí)可以暫時(shí)把鍋離火片刻，這并不耽誤你繼續(xù)操作。

　　●為了更好看，你可以保留一部分槐樹(shù)的嫩葉，但千萬(wàn)記得這些葉子是不可以吃的。

　　●為了吃的時(shí)候更清爽，為炸好的槐花串準(zhǔn)備幾張吸油紙可以顯示你的高手形象。

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