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來源：網絡 2009-06-09 12:46:18
[診斷]
1、沙門菌食物中毒：潛伏期一般為4-24小時，亦可短至2小時，長達2-3日。起病急，先有腰痛、惡心、嘔吐，繼而腹瀉、水樣便、惡臭，偶帶膿血，一日大便數次至數十次不等。
2、變型桿菌食物中毒：可分過敏型及胃腸型兩類。潛伏期，過敏型為30-120分鐘，胃腸型為3-20小時。多數病例在l-2日內迅速痊愈，短者僅數小時，長者可達數日。
3、嗜鹽桿菌食物中毒：潛伏期1-26小時，突然發(fā)病，多以上腹部絞痛開始，迅速出現嘔吐和腹瀉，一日大便數次至十數次，多為水樣便。吐瀉嚴重者，可致脫水和休克。病程一般為2-4日。
4、葡萄球菌食物中毒：潛伏期為1-6小時，突然起病，上腹痛和腹瀉，以嘔吐最為顯著。一船在數小時至1～2日內迅速恢復。
5、肉毒桿菌食物中毒：潛伏期一般為12-36小時，可短至2小時，長達8-10日。起病突然，先感頭痛、頭暈、全身軟弱、乏力等，隨即出現神經麻痹癥狀，如復視、斜視、視力模糊、瞳孔散大、對光反射消失、眼險下垂等。病員可于4-10日后逐漸恢復健康，但全身乏力，眼肌癱瘓可持續(xù)數月之久。嚴重者在發(fā)病3～10日內因呼吸衰竭、心力衰竭或繼發(fā)性肺炎等而死亡。
[治療]
1、輕者，可臥床休息，多飲鹽開水，密切觀察病情變化。如腹瀉次數過多時，可口服復方樟腦酊一次2-5毫升。嘔吐不止者，可肌注氯丙嗪25毫克。
2、對有高熱、中毒癥狀重、吐瀉不止、脫水、休克等重病員應進行搶救。
�、凫o脈輸入5％-10％葡萄糖液和生理鹽水，輸液量依病情而定。注意酸堿平衡，酌情補充5％碳酸氫鈉液或11．2％乳酸鈉等。有尿時補鉀鹽。
�、诳诜⒓∽⒒蜢o滴紅霉素或四環(huán)素。
�、蹖ΠY處理：高熱者，可物理降溫：煩躁不安者，可給水合氯醛1克或苯巴比妥0．03～0．09克，口服。
�、苋舛緱U菌食物中毒早期，應立即用水或1：4000高錳酸鉀液洗胃，灌腸。安靜臥床，注意保溫。盡早使用多價抗毒血清，在起病后24小時內或在發(fā)生肌肉癱瘓前靜注或肌注5～10萬單位，必要時6小時后重復注射。有報道，鹽酸胍乙啶有促進末梢神經釋放乙酰膽堿的作用，可用以治療肉毒桿菌中毒，半數患者癥狀好轉，但對嚴重呼吸衰竭患者無效。
[預防]
1、事人員要提高警惕，嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生制度。就餐人員要養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，不暴飲暴食。
2、加強食品的選購、運輸、保存、烹調過程及剩飯的處理等衛(wèi)生監(jiān)督和檢查。
3、患有皮膚化膿病及咽峽炎者，不能做炊事工作。
4、生人員要深人廚房，尤其是過節(jié)會餐時，要進行嚴格的衛(wèi)生監(jiān)督。
5、吃變質的罐頭食品，香腸、咸肉應充分加熱后再吃。
二、旅游性腹瀉
常見癥狀為水樣便，并伴發(fā)腹痛、腹脹、嘔吐等。因此，在旅游過程中要嚴把“病從口入”關。
[病情的分析判斷]
旅行性腹瀉是在旅行者人群中發(fā)生的一種急性腹瀉的總稱。其中有的是感染性腹瀉，有的則是過敏性腹瀉。
感染性腹瀉是因為食用了受污染的食物和水，經糞至口這一途徑而傳播，其中以食物傳播為主，如食用生菜時洗滌的水不清潔，食用后即可因污染而導致腹瀉，病原體為細菌、病毒或寄生蟲等。
過敏性腹瀉又稱功能性腹瀉，發(fā)生人數不如感染性腹瀉那么多。如內地人到海濱旅游，食用了海產品，有的人極為敏感，稍一多食，即可發(fā)生腹瀉；有的人則是食用了不大新鮮的海產品（其中含有較多的組氨酸）而發(fā)生腹瀉。
居住在衛(wèi)生條件較好地區(qū)的居民，到衛(wèi)生條件較差地區(qū)去旅游，或住上了衛(wèi)生較差的旅店或賓館，最容易引發(fā)旅行性腹瀉。他們的年齡以20-29歲的青年居多，55歲以上的老人也不少。癥狀輕重，決定于病原體的種類。腹瀉發(fā)生的時間，多在抵達目的地后的2-3天，持續(xù)時間可達3-5日，多為稀便或水樣便，常需輸液治療。約2％-10％的人發(fā)病較重，有血水樣便，同時伴有腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。平時體質過敏者，更易發(fā)�。ㄟ@種病人多需送醫(yī)院）。
[醫(yī)生告訴您怎樣保養(yǎng)調理]
1.注意飲食衛(wèi)生，避免食用不潔的生菜。
2.注意不要食用不新鮮的海產品（如在冰箱貯存過久的蝦、蟹、螺等）。
3.適當地保暖并臥床休息。
4.口服補液鹽，調節(jié)水、電解質的平衡。
5.口服補液鹽的配方（市面有售）是：氯化鈉3.5克、氯化鉀1.5克、碳酸氫鈉2.5克（或枸櫞酸鈉2.9克）、無水葡萄糖20克，每次口服500毫升，防治急性腹瀉所致的脫水。
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