孕婦食譜:素佛跳墻

　　幼教網(wǎng)整理了關(guān)于孕婦期間的健康食譜及相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

　　簡(jiǎn)介

　　吃過(guò)佛跳墻的朋友大概都不會(huì)忘記那個(gè)頂級(jí)山珍海味文火久燉的美味！我是吃的時(shí)候倒是沒(méi)有跳墻，就是過(guò)后念念不忘念念不忘，網(wǎng)上搜來(lái)譜子想DIY的念頭很久了，可是我們?cè)诤Ｍ獾娜丝偸且驗(yàn)椴牧喜积R全而不得不放棄許多想法。 這個(gè)菜沒(méi)有嘗試，是因?yàn)槲覜](méi)有信心水發(fā)魚(yú)翅，以前做過(guò)都很腥氣,因此作罷�？墒切睦镆延械挠�望不肯消失，我又是個(gè)做菜很少照譜宣本的人，就動(dòng)了這個(gè)素佛跳墻的念頭。想想容易做起來(lái)難，這邊連什么素鮑魚(yú)、素海參等等等等都買不到的！再說(shuō)即便是買這些東西來(lái)做這道菜也成了基本豆制品的大拼盤了，所以整個(gè)推翻原來(lái)的思路，用最平實(shí)的材料來(lái)做這道光鮮美味而健康的素佛跳墻！

　　材料

　　主料：烤麩，香菇，竹筍，磨芋粉絲，胡蘿卜，金針菇，素雞，冬瓜

　　配料：荔浦芋頭，混合蔬菜

　　湯料：黃豆芽，香菇，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙

　　做法

　　1、烤麩，我是自己用筋粉DIY的，素雞我是自己用豆腐皮做的，也可以用買的素雞或者老豆腐代替。

　　2、用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬制素高湯，至少要30到40分鐘。然后過(guò)濾，清湯加鹽和味素（可選）調(diào)味留用。

　　3、將切成麻將塊的荔浦芋頭過(guò)油炸一下，以保持外硬內(nèi)軟。然后把烤麩也過(guò)一下油待用。

　　4、深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）內(nèi)鋪上炸過(guò)的芋頭，再將所有主料一次擺放成型，可以多鋪一次主料，但是我們喜歡吃芋頭，就只鋪了一層主料。

　　5、向碗內(nèi)注入素高湯，直至剛剛沒(méi)過(guò)主料。

　　6、上籠屜大火至上氣后轉(zhuǎn)中小火，保持上氣狀態(tài)蒸一個(gè)小時(shí)，使所有材料都入味，關(guān)火。

　　7、炒鍋內(nèi)加少許素油翻炒混合蔬菜，薄鹽調(diào)味，勾芡，澆在成菜上即可。

　　小訣竅

　　磨芋粉絲沒(méi)有的話可以用普通耐煮的紅薯粉絲代替。
 

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