家庭食譜:家常熬黃花魚

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　　簡介

　　此菜湯鮮味美，魚肉香嫩，制法簡便，為廣大群眾所歡迎。

　　材料

　　主料：大黃魚400克，

　　輔料：肥瘦豬肉50克，

　　調料：鹽3克，醬油25克，香菜15克，大蔥3克，姜1克，白皮大蒜2克，豬油75克

　　做法

　　1.將魚剖腹，挖去內臟洗凈，剞成柳葉花刀；

　　2.香菜切成3厘米長的段；

　　3.蔥、姜切細絲，蒜切片；

　　4.炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好后撥至勺邊；

　　5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好后即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫；

　　6.再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內；

　　7.勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
 

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