家庭食譜:珍珠筍蘋(píng)果煲鴨心

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　　珍珠筍是香港對(duì)粟米仔的形象稱謂，因其顆粒晶瑩，其圓如珠，幼嫩如筍。北方稱之為玉米筍，而有些地方因?yàn)樗鼈�(gè)體宛如寶塔，又稱為珍珠塔。其實(shí)它是幼嫩的粟米雌穗，味道鮮甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體所需的蛋白質(zhì)、糖、維生素、淀粉和亞油酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它柔嫩有脆感，可素可葷、可熱可涼、可菜可湯，是極佳的烹飪?cè)�料。珍珠筍蘋(píng)果煲鴨心鮮甜清潤(rùn)，有清熱潤(rùn)燥、寧心安神之功，并能有助減肥和消積滯�，F(xiàn)秋燥時(shí)節(jié)皮膚干枯、大便秘結(jié)或脂肪積聚過(guò)多，用此作食療效果甚佳。

　　材料：珍珠筍300克（如無(wú)用罐頭珍珠筍代替亦可），蘋(píng)果2個(gè)，鴨心6個(gè)、生姜3片。

　　制作：珍珠筍斜切成段，蘋(píng)果洗凈、去皮去芯，切塊；鴨心洗凈剖開(kāi)邊。一起與生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸后，改文火煲1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。

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