BB愛(ài)吃涼皮 這樣吃更健康美味

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　　沒(méi)有西瓜的夏天是不完整的夏天，沒(méi)有涼皮的夏天更是不完整的夏天~

　　很多寶寶到了夏季就胃口變差，對(duì)于主食根本就提不起胃口，但是獨(dú)愛(ài)那口爽滑冰涼美味的涼粉。但是涼皮其實(shí)不是什么營(yíng)養(yǎng)佳品，如何吃得健康美味呢?以下為你支支招。

　　◆什么?吃涼粉和吃白糖差不多?

　　涼皮也俗稱釀皮，制作過(guò)程中要洗面筋，并且要加堿或蓬灰，洗面筋時(shí)用大量水沖，會(huì)損失絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質(zhì)

　　每100克涼皮中含蛋白質(zhì)約4.4克，但吃半斤涼皮，只能得到10克蛋白質(zhì)，距離一餐所需的20克還差一半，而且面筋蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距。吃它們作為主食的話，還不如直接吃白米飯。偶爾為之當(dāng)然沒(méi)事，每天當(dāng)飯吃就不明智了。

　　如果夏天長(zhǎng)期用涼皮等食物當(dāng)飯吃，又不注意從其它食物中補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素，那么會(huì)不可避免地發(fā)生蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良和維生素嚴(yán)重缺乏的情況。

　　◆路邊的涼皮美味到底有多臟

　　市面上不少?zèng)銎な窃诤谧鞣焕锛庸こ鰜?lái)的，網(wǎng)上也有很多因?yàn)槌詻銎ざ�腹瀉中毒的案例。要想吃到放心涼皮，天津、北京、山東、新疆、江蘇和陜西等多地都被曝出有類(lèi)似的黑作坊，他們制作出來(lái)的涼皮銷(xiāo)路很廣，有的銷(xiāo)往路邊的小攤子或餐館，有的銷(xiāo)往知名連鎖店。

　　◆這樣吃涼皮更健康營(yíng)養(yǎng)

　　?營(yíng)養(yǎng)搭配：在享用這些夏日小吃時(shí)，要注意食物多樣性。比如配合新鮮蔬菜，加個(gè)雞蛋，或者加些豆腐絲、雞絲、醬牛肉等等。

　　?不要吃太辣：因?yàn)楹⒆颖容^小，臟腑也比較嬌弱，刺激性的東西吃了對(duì)腸胃也不好，容易引起腹痛。

　　?不要當(dāng)飯吃：夏季很多寶寶喜歡吃點(diǎn)冷食，甚至當(dāng)主食吃，過(guò)量吃對(duì)于身體并不好，一來(lái)冷食不宜多吃，二來(lái)涼皮營(yíng)養(yǎng)比較單一。

　　?注意購(gòu)買(mǎi)來(lái)源：要想營(yíng)養(yǎng)平衡和涼爽感覺(jué)兼顧，建議大家去正規(guī)經(jīng)營(yíng)的店鋪購(gòu)買(mǎi)，或者自己在家做就比較安全衛(wèi)生呢。

　　◆適合兒童吃的涼皮食譜推薦

　　食譜一、涼皮黃瓜

　　材料：涼粉二卷(張)黃瓜一根切絲(稀疏去點(diǎn)皮，留點(diǎn)。目的好看，綠白相間)輔料：白醋2勺(適量)鹽2克(適)白糖香油(橄欖油或茶油也可用麻油)五滴味精芥末油(可用)蒜泥三瓣切未。紅朝天椒新鮮(切細(xì)絲，著色，味用也可不用)辣椒油一小份，香菜二棵�；ń芬稽c(diǎn)點(diǎn)。醬油(特鮮)一份著色。

　　做法

　　1.斤涼皮涼開(kāi)水清洗后瀝水切條(窄一點(diǎn))。

　　2.一條黃瓜(稀疏去點(diǎn)皮，留點(diǎn)。目的好看，綠白相間)對(duì)剖后切斜溥片。

　　3.放鹽少許，糖少許(提鮮味)，雞精粉味精粉各是鹽的一倍，山西陳醋1.5兩，香菜切未，蒜蓉五錢(qián)后拌均，加上辣椒油少許，香麻油，幾滴花椒油，醬油少許，再拌均，上玻璃碗。

　　4.可用保鮮膜覆蓋后放入冰箱20分鐘。

　　食譜二、醬汁涼皮

　　材料：涼皮、面筋、黃瓜、香菜、蒜、油、芝麻醬

　　做法

　　1.將涼皮切條，面筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。

　　2.取一口鍋，倒入適量水燒開(kāi)后放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。

　　3.把剛才汆豆芽的水燒開(kāi)，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、姜片、花椒、茴香入鍋中小火燒15分鐘后加水淀粉勾芡，燒開(kāi)后過(guò)濾。

　　4.在芝麻醬加入香油拌勻。

　　5.將切好的涼皮裝碗，鋪上面筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。

　　6.最后澆上燒好的醬汁，撒上香菜。

　　食譜三、涼皮蔬菜卷

　　材料：涼皮3張、黃瓜100g、蘿卜絲咸菜50、g面筋50g、火腿腸70g、黃豆芽100g、炸肉醬2湯匙、鹽適量、小蔥30g

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好涼皮。

　　2.黃豆芽煮熟擠干水分，黃瓜和火腿腸切絲，面筋切小塊，小蔥洗凈。

　　3.案板上鋪一張涼皮。

　　4.先放入黃瓜絲和火腿腸絲，再放入熟黃豆芽，加幾塊面筋，放入蘿卜絲咸菜鋪勻，再放入炸肉醬和小蔥。

　　5.把涼皮卷起來(lái)，用刀切成2段即可。

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