豹紋吐司的做法

　　幼教網(wǎng)整理了豹紋吐司的做法，希望對(duì)大家做飯有所幫助，僅供參考。

　　參考了慧繪美食記的的配方，豹紋的數(shù)量略有不同，用的是直接法制作，面包機(jī)揉面，過程供大家參考。這個(gè)量，用450克的吐司模來做，是一個(gè)。用水立方小吐司模來做，則分成2個(gè)。

　　食材明細(xì)

　　高筋粉  300克

　　水 120克

　　牛奶  75克

　　細(xì)砂糖  30克

　　鹽  3克

　　酵母  4克

　　黃油  25克

　　可可粉  3克

　　竹炭粉  2克

　　豹紋吐司的做法步驟

　　1

　　準(zhǔn)備食材以及模具。

　　2

　　將除黃油、可可粉、竹炭粉外的食材按照先液體后固體的順序放入面包機(jī)，啟動(dòng)揉面程序。

　　3

　　揉成光滑的面團(tuán)后，加入軟化的黃油，再次啟動(dòng)揉面程序。

　　4

　　揉至面團(tuán)能拉出柔韌的手套膜。

　　5

　　將面團(tuán)放入面包機(jī)，啟動(dòng)發(fā)酵程序，發(fā)酵至兩倍大。

　　6

　　取出面團(tuán)排氣，將面團(tuán)分成2份118克的面團(tuán)，2份156克的面團(tuán)。

　　7

　　取其中一份156克的面團(tuán)，加入可可粉揉勻，然后分成兩等份。同理，另一份156克的面團(tuán)加入竹炭粉揉勻后分成兩等份。給面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

　　8

　　將6份松弛好的面團(tuán)分別分成大大小小的12小份（無需等分），這樣做出來的花紋更自然。繼續(xù)蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　9

　　取一個(gè)可可小面團(tuán)，搟成橢圓形面片，沿著長(zhǎng)邊卷起來，然后用手搓至比吐司盒稍微短一些。

　　10

　　其他的可可面團(tuán)也是一樣的操作，全部卷好，蓋上保鮮膜備用。

　　11

　　取一個(gè)竹炭面團(tuán)，搟成相同長(zhǎng)度的面片，不用太寬。

　　12

　　竹炭面片能包住可可面團(tuán)約2/3的面積即可，另外做幾個(gè)能完全包住的，這樣出來的紋理更自然。

　　13

　　接著包白色的面團(tuán)，這次的白色面團(tuán)需要搟寬長(zhǎng)一些，能把竹炭的完全包起來，接縫處捏緊。

　　14

　　將包好的面團(tuán)排入吐司盒，一盒12條面團(tuán)，共兩盒。

　　15

　　蓋上吐司蓋，放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)至模具8分滿，開始預(yù)熱烤箱，上下火180度預(yù)熱。

　　16

　　預(yù)熱好后，放入下層，上火175度，下火165度，烘烤35分鐘�？竞煤罅⒓疵撃�，晾涼后切片即可。

　　小竅門

　　制作可以用直接法，也可以用中種法。中種面團(tuán)原料：高筋粉210克，水120克，酵母2克，鹽2克，揉合后放冰箱冷藏發(fā)酵17個(gè)小時(shí)。主面團(tuán)原料：高筋粉90克，牛奶70克，細(xì)砂糖30克，鹽1克，酵母2克，黃油25克。豹紋原料：可可粉3克，竹炭粉2克。將冷藏發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕碎后和主面團(tuán)原料一同揉合，制作過程跟直接法相同。

　　使用的廚具：面包機(jī)、電烤箱

 

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