最基本烹飪技法——汆

　　氽既是對有些烹飪原料進行出水處理的方法，也是一種制作菜肴的烹調(diào)方法。

　　氽菜的主料多是細小的片、絲、花刀型或丸子，而且成品湯多。

　　氽屬旺火速成的烹調(diào)方法。

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