營養(yǎng)飲食-數(shù)九寒天最適合吃些什么？

俗話說“冬大過年”指的就是冬至這一天。冬至是一年中最冷的日子，從冬至之日起就進(jìn)入了“數(shù)九寒天”。并且這一天白晝最短，夜晚最長。過了“冬至”，白天就會(huì)一天天長起來。從飲食習(xí)俗的角度，冬至南方人吃湯圓、北方人吃餃子，然而除了既定的風(fēng)俗習(xí)慣之外，也有一些食物適合在這個(gè)節(jié)氣吃。

　四黑粥

　　材料：黑豆、黑芝麻、黑米、核桃仁

　　做法：

　　1、黑米用清水洗凈后，浸泡兩個(gè)小時(shí)，黑芝麻和核桃仁洗凈備用。

　　2、除黑豆以外，其他材料放入鍋里，加適量的清水煮。

　　3、水開了以后放入黑豆，轉(zhuǎn)小火煮到粥爛。

　　小竅門：黑豆買回家洗凈晾干水分后，冷凍保存，要用的時(shí)候取一些，這樣處理過的黑豆特別容易煮爛。四黑粥煮制的時(shí)間盡量長一點(diǎn)，因?yàn)楹诿缀秃诙苟际遣蝗菀紫�化的，腸胃不好的人可以把粥打成米糊再食用。

　　羊肉燉白蘿卜

　　材料：白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。

　　制作：

　　1、將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用；

　　2、放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后撈出羊肉；

　　3、重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

　　炒雙菇

　　材料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

　　做法：香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　麻油拌菠菜

　　配料：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。

　　做法：菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。

冬至之時(shí)生命活動(dòng)開始由盛轉(zhuǎn)衰、由動(dòng)轉(zhuǎn)靜�？梢远喑孕┲T如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之類的堅(jiān)果。堅(jiān)果性味偏溫?zé)幔�在其他季�?jié)吃容易上火，而冬天天氣較冷，很多人吃后不存在這個(gè)問題。除此之外，冬季吃堅(jiān)果有御寒的作用，可增強(qiáng)體質(zhì)。當(dāng)然吃堅(jiān)果也要適量，且因人而異，尤其是孩子一定要小心，提醒家長注意：孩子吃堅(jiān)果導(dǎo)致異物卡喉窒息的事情時(shí)有發(fā)生。

　　1.花生

　　營養(yǎng)價(jià)值：花生中蛋白質(zhì)含量豐富，每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上，另外含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅及維生素D。花生還含有維生素E、維生素B6、煙堿酸、核黃素及銅、鉀、鋅、鎂等礦物質(zhì)，同時(shí)蘊(yùn)含豐富纖維。常吃花生補(bǔ)脾潤肺。

　　2.核桃

　　營養(yǎng)價(jià)值：核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價(jià)值較高。此外，核桃還含有豐富的維生素B和E，有健腦、增強(qiáng)記憶力的作用。

　　Tips：除了花生、核桃之外，栗子、榛子和杏仁也是不錯(cuò)的選擇。

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