墨西哥雞肉卷

　　墨西哥雞肉卷——不去肯德基照吃雞肉卷

　　原料：荷葉餅5張洋蔥半個(gè)西紅柿1個(gè)生菜5片雞腿1個(gè)

　　調(diào)料：沙拉醬50ml炸雞粉1袋雞蛋半個(gè)

　　做法：

　　(1)將雞腿肉剔骨，將雞腿肉切成1cm寬，4cm長的條。洋蔥切絲，西紅柿切片，生菜洗凈瀝干水分備用。

　　(2)在切好的雞肉條中放入打散的蛋液中，均勻的裹上蛋液后蘸滿炸雞粉準(zhǔn)備炸至。

　　(3)取一只深一些的小鍋，倒入油，當(dāng)油溫8成熱時(shí)，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。

　　(4)同時(shí)，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣候，放入荷葉餅蒸半分鐘。蒸好后，把，分別放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。

　　(5)在烙好的餅中，放上生菜，雞肉條，洋蔥絲，西紅柿，擠上沙拉醬，卷好后即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　**荷葉餅在很多超市可以買到，我選的是全聚德的荷葉餅，在賣冷凍餃子的柜臺(tái)附近哈。

　　**文字步驟(4)中，蒸好的餅就可以直接卷雞肉等食用，但放入平底鍋又烙了一下，是為了餅皮的顏色能更好看。但烙完之后會(huì)有點(diǎn)硬，沒有關(guān)系，再放回蒸鍋里蒸半分鐘，或不開火，用蒸鍋中原有的蒸汽燙1分鐘就變軟啦。

　　**生菜我們可以根據(jù)自己的口味來選擇。圓生菜口感甜脆，花葉綠生菜葉子稍微厚一些，但是很好看。

　　**洋蔥也可以根據(jù)自己的口味選擇。紫皮洋蔥味重，頗辛辣，而白色洋蔥的味道淡，有微甜口感。

　　**您也可以按照這個(gè)方法，自己制作老北京雞肉卷，將生菜，西紅柿，洋蔥取消，換成大蔥絲和黃瓜，甜面醬即可。

　　雞腿剔骨的方法：

　　(1)用刀尖將雞腿從中間劃開。

　　(2)把刀背放在雞腿骨的底部骨頭處。

　　(3)用力將雞骨敲斷。

　　(4)揪起底部小骨頭，用刀壓住長根的骨頭，雞腿的肉和骨頭就分離啦。

　　(5)將根部鏈接的地方切斷，骨頭不要。

　　(6)將雞腿肉改刀切成條即可。

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