雙味芙蓉魚

　　食譜原料

　　主料：鯉魚1000克,雞蛋250克

　　輔料：番茄100克

　　調(diào)料：醬油8克,胡椒粉10克,鹽25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大蔥8克,醋25克,芝麻醬8克,花椒粉5克,香油15克,豬油(煉制)30克

　　制作方法

　　1.將魚開膛去內(nèi)臟，鰓洗凈，在開水中燙一下，撈入溫水中，再兩面剞5刀，再用料酒、鹽腌1小時(shí)，然后上籠蒸熟;

　　2.將蛋清裝碗內(nèi)，加冷湯200克，攪勻，使蛋清、湯和好，上籠蒸熟;

　　3.將番茄洗凈每個(gè)切4瓣，去籽;

　　4.姜切細(xì)末;

　　5.將魚取出，去姜、蔥，裝另一個(gè)碟子;

　　6.將蒸好的芙蓉蛋用勺放在魚周圍，將番茄燙熟放碟的四周;

　　7.將鍋內(nèi)高湯燒開鍋，放在魚上，同姜末、芝麻醬、花椒粉味各一碟同時(shí)上桌即成。

　　適用人群

　　產(chǎn)婦

　　健康提示

　　鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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