魚香豇豆

　　食譜原料

　　豇豆(200克)

　　調(diào)料：泡椒(10克),姜(5克),大蔥(5克),大蒜(5克),鹽(3克),白砂糖(5克),醋(5克),味精(2克),醬油(5克),辣椒油(30克),香油(5克)

　　制作方法

　　1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成細(xì)末;

　　2.姜去皮，切成粒;

　　3.蒜去皮切成粒;

　　4.蔥洗凈，切成蔥花;

　　5.碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，調(diào)味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁;

　　6.豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水，待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷;

　　7.焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時(shí)淋上調(diào)好的味汁即成。

　　適用人群

　　產(chǎn)婦

　　健康提示

　　豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

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