酸甜豬肝

　　食譜原料

　　豬肝(250克),菠蘿(100克),木耳(水發(fā))(30克)

　　調(diào)料：香油(7克),白砂糖(20克),醋(10克),醬油(7克),淀粉(豌豆)(20克),大蔥(10克),植物油(50克)

　　制作方法

　　1.將豬肝、菠蘿肉分別切成小片;

　　2.木耳擇洗干凈撕成小片;

　　3.大蔥去根洗凈切成蔥段;

　　4.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;

　　5.把豬肝片放入碗內(nèi)，加醬油、水淀粉，拌勻上漿。

　　6.炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，下豬肝滑熟，撈出瀝油。

　　7.原鍋內(nèi)放入蔥段、木耳、菠蘿肉，略炒幾下，加入醋、白糖，沸后用水淀粉勾芡。

　　8.倒入豬肝與勾芡的木耳、菠蘿肉等翻炒均勻，淋香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

　　適用人群

　　產(chǎn)婦

　　健康提示

　　菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時(shí)菠蘿中所含的糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會(huì)對(duì)菠蘿過(guò)敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因?yàn)椴ぬ}中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過(guò)敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤(rùn)。

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