仔姜滑牛肉

　　食譜原料

　　精瘦牛肉150克，仔姜100克，青蒜苗30克，泡辣椒1根，小蘇打粉少許，精鹽8克，老抽5克，料酒15克，雞精2克，鮮湯30克，胡椒粉3克，水淀粉30克，色拉油250克(約耗75克)

　　制作方法

　　1、仔姜削皮切片，待用;

　　2、選無筋牛肉，切片，泡椒切小段，青蒜苗切段備用;

　　3、用碗盛裝切成片的牛肉，放入小蘇打粉和5克料酒、精鹽2克，水淀粉20克攪拌均勻調(diào)好芡，另用一個碗放進雞精、胡椒、精鹽、料酒、老抽、鮮湯、水淀粉，調(diào)勻成味汁，待用;

　　4、鍋至旺火上放入色拉油燒至七成熱，下牛肉片用鏟快速炒散，見翻白斷生后，撇去多余的油，再下泡椒段、仔姜、青蒜苗等翻炒數(shù)下，烹入味汁，再炒數(shù)下，待芡汁緊裹在肉片上吐油時起鍋裝盤即可。

　　適用人群

　　懷孕晚期準媽媽

　　健康提示

　　牛肉蛋白質(zhì)、脂肪含量均衡，配以仔姜，營養(yǎng)全面，同時具有溫胃去寒的功效。

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