連理雙味魚(yú)

　　食譜原料

　　主料:桂魚(yú)750克

　　配料:芝士50克、雞蛋清1個(gè)、姜15克蔥30克、花椒油5克

　　調(diào)料:鹽3克、高湯75克、料酒10克、五香鹽3克、豆粉50克、精煉油耗100克

　　制作方法

　　1、桂魚(yú)去內(nèi)臟、去骨，一半切魚(yú)花10朵每塊2公分見(jiàn)方，一半切魚(yú)片(7×4×0.3公分)10張。然后分別將魚(yú)花、魚(yú)片加鹽，料酒、姜蔥碼味待用;將嫩蔥葉剁細(xì)備用,芝士切成3×3公分方形。

　　2、將魚(yú)頭去腮，從下巴處切開(kāi)按平，洗凈。魚(yú)的龍骨去肚腹部分修齊，魚(yú)尾修齊備用。

　　3、取碼味后的魚(yú)片，包入芝士成魚(yú)包，然后裹一層細(xì)豆粉，放入全蛋液中裹勻，再撈入細(xì)面包糠中粘勻待用。

　　4、將碼味后的魚(yú)花去姜蔥后上籠蒸5分鐘，同時(shí)取鍋放入多量油，待油熱后下入裹好的魚(yú)包，炸至內(nèi)部芝士溶化，表面金黃起鍋，倒去多余油，下入高湯，放鹽，料酒剁好的蔥葉茸、花椒油，燒開(kāi)勾芡成二流汁。

　　5、取條盤(pán)放入炸熟的魚(yú)頭、魚(yú)龍骨、魚(yú)尾，再在魚(yú)骨的一側(cè)先淋入椒麻汁，再放上蒸熟的魚(yú)花，另一側(cè)放上炸好的魚(yú)包，撒上五香鹽，然后加以裝飾點(diǎn)綴即成。

　　適用人群

　　孕晚期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　本品含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，維生素B6，有降低血脂，易于消化的功能。

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