錦繡炒鮮奶

　　食譜原料

　　主料：牛奶150克,雞蛋清250克

　　輔料：金華火腿15克,香菇(鮮)5克,冬筍5克,青椒5克,粉絲10克,香菜50克

　　調料：鹽3克,姜5克,大蔥5克,味精2克,料酒10克

　　制作方法

　　1.將鮮牛奶、雞蛋清、鹽、味精及水淀粉放在同一容器內，用筷子打均勻調成奶蛋混合液備用;

　　2.將菇、筍、青紅椒分別洗凈，同金華火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料，余下5克火腿切絲。

　　3.將粉絲用熱油炸松。

　　4.選3～5片香菜葉置盤中備用，余下香菜洗凈后用于鑲邊。

　　5.用熱鍋(鍋刷洗干凈燒紅用油沖刷2～3次，就是將鍋刷好)，下冷油，待油有20～30度左右將備好奶蛋混合液體(打勻避免沉淀，鹽味不勻)下鍋，左手將鍋前后移動，右手用鏟子順鍋邊向上托，使奶吸熱半熟時，加大一點火力，大約2～3分鐘奶片近似全熟時起鍋裝盤。

　　6.煸配料加鹽、味精、料酒和雞湯調好味，打芡下鮮奶三翻二翻即可裝盤。

　　7.裝盤后頂上加粉絲、細火腿絲和3～5片香菜葉，盤邊鑲香菜葉。

　　適用人群

　　孕早期的準媽媽

　　健康提示

　　本品具有補血生肌，消食開胃，加速傷口愈合功效。

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