扒魚(yú)卷

　　食譜原料

　　主料：青魚(yú)(200克)

　　輔料：蝦仁(50克),肥膘肉(25克),雞蛋清(25克)

　　調(diào)料：鹽(5克),黃酒(2克),味精(1克),大蔥(10克),姜(10克),雞油(2克),淀粉(玉米)(1克),豬油(煉制)(4克)

　　制作方法

　　1.將青魚(yú)肉片成6厘米見(jiàn)方的薄片，共12片;

　　2.蔥切段、姜切塊;

　　3.將蝦仁洗凈和豬肥膘肉一起砸成細(xì)泥，加上蛋清、精鹽、味精、黃酒和成餡，然后將蝦泥抹在魚(yú)片上，卷成卷擺在盤(pán)內(nèi);

　　4.勺內(nèi)放入少許豬油燒熱，放入蔥姜塊，炸出香氣來(lái)，添上湯100毫升;

　　5.將蔥姜塊撈出，加上黃酒、精鹽、味精，再將魚(yú)卷推入勺內(nèi)，用慢火煨熟后，用濕淀粉勾芡，淋上豬油，大翻勺，裝盤(pán)內(nèi)即成。

　　適用人群

　　孕早期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此品有利水之功效，可防妊娠水腫。

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