自制美食:極品水煮魚(yú)

　　極品水煮魚(yú)

　　水煮魚(yú)是愛(ài)辣人士必吃的菜，但在店里往往無(wú)法過(guò)足癮，今天就來(lái)學(xué)習(xí)下如何在家自己制作吧。

　　原料：魚(yú)尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲

　　做法：魚(yú)尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚(yú)片切成薄片。

　　鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫不需要過(guò)高，將剛才剔下來(lái)的魚(yú)骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚(yú)骨放入鍋內(nèi)燉一下做一份高湯。

　　魚(yú)片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒并用手揉捏，使其更入味。

　　煮上一鍋水，開(kāi)后將魚(yú)片倒入，稍稍翻幾下魚(yú)片發(fā)白就可以撈出，因?yàn)檫�要經(jīng)過(guò)油燙所以不用擔(dān)心魚(yú)片不熟。

　　將粉絲放入魚(yú)湯內(nèi)煮開(kāi)，倒入清水和豆芽煮一會(huì)兒，好讓這些食材充分吸收魚(yú)的鮮味，將煮好的魚(yú)片、豆芽都倒入大盤(pán)子里，再準(zhǔn)備下步工作。

　　在鍋里倒入油，油一定要多，且有一定油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會(huì)兒，直到香味溢出，再澆到魚(yú)肉上即可。

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