感恩節(jié)的特色美食

　　感恩節(jié)的食品極富傳統(tǒng)色彩。每逢感恩節(jié)，美國入必有肥嫩的火雞可吃�；痣u是感思節(jié)的傳統(tǒng)主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養(yǎng)，成為美味家禽，每只可重達(dá)四五十磅。現(xiàn)在仍有些地方設(shè)有豬場，專供人們在感恩節(jié)前射獵，有興趣的人到豬場花些錢，就能親自打上幾只野火雞回家。使節(jié)日更富有情趣。火雞的吃法也有一定講究。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。

　　感恩節(jié)的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品。

　　在傳統(tǒng)的感恩節(jié)餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式。在一些大飯店花上三四百元就能購得一只正宗方法烤制的火雞，還包括苦中帶甜的小洋白菜、土豆泥、面團(tuán)、腌蘋果等傳統(tǒng)配菜。如果不是多人的家庭大餐，可以購買半只，或按流行的做法選購加工好的火雞片，中間還夾有用面包、牛奶、雞蛋、栗子混合后烤制的食物片，美妙的味道難以形容，只有親身體驗(yàn)才會有所感受。除了在飯店里品嘗美味火雞，我們也可以在家中來個美食DIY，親自動手烹制美味可口的感恩節(jié)火雞。

　　中式感恩節(jié)火雞

　　用家里的烤箱就能烤出香美的火雞。20磅以下的火雞解凍后用醬油、鹽、糖及一些自己喜歡的大料類在常溫下腌制一天，如果放在冰箱則要兩天；先將烤箱預(yù)熱475華氏度，烤30分鐘之后取出給火雞翻個身，并將烤盤內(nèi)的油倒出，再放入烤箱烤30分鐘。這時，將已經(jīng)炒得半熟的糯米飯加上鳳梨、火腿、蝦干等制成的填料放入火雞肚子，將烤箱溫度調(diào)到450華氏度，并給火雞外表抹上一點(diǎn)蜜糖與腌料的汁，放回烤箱內(nèi)約30分鐘后再翻身抹汁，烤約30分鐘即可。給火雞翻身是不容易的，但是只有這樣火雞才會熱得均勻，并且肉里有汁，還有隱約的鳳梨的香甜。

　　傳統(tǒng)感恩節(jié)火雞

　　美國人吃火雞時多數(shù)是燜烤。通常是把火雞肚子里塞上各種調(diào)料和拌好的食品，然后用燒烤袋包好，整只烤出，按照食譜，一只20磅左右的火雞要烤上4個小時，直到火雞完全熟爛了。燒火雞的汁，會被用來制成黏稠的肉醬，伴上甜甜的紅莓果醬，作為火雞的調(diào)料。

　　南瓜濃湯

　　材料:南瓜150克、高湯1杯、淀粉2湯匙、牛肉泥1湯匙、綠色花椰菜1朵、嫩玉米2只~3只。

　　做法：1.將南瓜洗凈，去掉皮和籽，切成小塊；2.花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用；3.將高湯和南瓜倒入果汁機(jī)內(nèi)，打拌均勻；4.將打好的南瓜汁倒入鍋 內(nèi)，以小火煮8分鐘~10分鐘，然后加入牛肉泥攪拌均勻；5.加入淀粉拌勻，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又營養(yǎng)的蔬菜南瓜濃湯就做好了。

　　串燒火雞肉

　　材料：

　　火雞胸肉200克[7安士/5.5兩][切塊]，罐裝菠蘿2片[瀝干及切塊]，西紅柿2個[切塊]

　　腌料，豉汁1湯匙，熊貓牌鮮味蠔油1湯匙，油1茶匙

　　做法：

　　1.火雞肉與腌料拌勻。

　　2.將火雞肉、菠蘿及西紅柿相隔串在烤肉簽或竹簽上，放入預(yù)熱焗爐攝氏200度

　　蔬菜色拉

　　特色：

　　酸酸的檸檬汁，沖鼻子的芥末(mustard)都是味道很重的兩種調(diào)料，但是和味道濃郁的黑橄欖和香脆的咸肉(pancetta)的結(jié)合卻給了這款色拉一種爽口又香濃的味道。這種未經(jīng)熏制的咸肉可以在意大利和大部分的超市里買到。

　　用料：

　　125g切碎的咸肉，10-12個黑kalamata橄欖，一個romain生菜，一個radicchio生菜（紫紅色），50ml橄欖油，2大勺檸檬汁，蒜蓉，1ml芥末，黑胡椒。

　　做法：

　　把pancetta咸肉簡單的撕成片，平鋪在一個小煎鍋里中小火加熱，5-7分鐘以后咸肉就成了深色而且酥脆。盛出來放在餐巾紙上控油控水。做好的咸肉可以在冰箱里存放2天以上。然后把黑橄欖切片。

　　洗干凈生菜，撕成大片兒放在大盆子里，暫時不用的話就密封好放進(jìn)冰箱�；旌祥蠙煊�，檸檬汁，蒜蓉，芥末，然后灑在黑橄欖上。這個調(diào)料在室溫下可以放2到3個小時。上桌前把色拉汁和生菜均勻的攪拌在一起然后撒上咸肉粒和黑胡椒粉就可以了。

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