寒冷季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的最佳食物

　　嚴(yán)冬季節(jié)，寒氣逼人。此時(shí)人體的生理活動(dòng)需要更多的熱能來(lái)維持。

　　由于冬季是人體陽(yáng)氣潛藏的時(shí)候，加之冬季自然界陰氣最盛，陽(yáng)氣最弱，故而陰長(zhǎng)陽(yáng)消也會(huì)達(dá)到頂點(diǎn)。所以，這時(shí)人體遭受寒氣冷風(fēng)侵襲后，往往會(huì)相繼引起諸多病癥。如：血管收縮和血液凝滯，易引發(fā)高血壓，心臟病，腦血管疾病的發(fā)作，甚至還會(huì)導(dǎo)致腦中風(fēng)、腦溢血及心肌梗死，嚴(yán)重威脅著人的生命。鼻黏膜受寒冷刺激易發(fā)生呼吸道疾病，即肺炎、咳嗽、氣管炎等。胃腸道也會(huì)發(fā)生反應(yīng)性致變而導(dǎo)致潰瘍病復(fù)發(fā)等。特別是氣血虛弱的老人、小孩以及危重病者，在寒冷驟降時(shí)，反應(yīng)尤會(huì)明顯。為此冬季進(jìn)補(bǔ)便被人們所重視。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：冬季進(jìn)補(bǔ)一定要講究原則，即以溫補(bǔ)為主，重在養(yǎng)腎益肝。由于冬季“在天為寒，在人為腎”。而腎在五行中又屬水，故腎氣最旺，一旦寒邪入腎便會(huì)引起多種疾病。又由于腎陽(yáng)有促進(jìn)機(jī)體溫煦、運(yùn)動(dòng)、興奮、化氣的功能，腎陰則對(duì)人體起著滋潤(rùn)和濡養(yǎng)的作用，而兩者之功效既是相反，又是相互制約，所以，陰陽(yáng)失衡，開(kāi)合失調(diào)，則排尿失常，故而必需重視補(bǔ)養(yǎng)腎臟。再因腎屬水，水生木，肝屬木，故而肝氣相對(duì)較旺，所以重視滋益肝臟時(shí)還要兼顧調(diào)理心、肺兩臟(因?yàn)檫@兩臟在冬季都處于弱勢(shì))。正常情況下，居上位的心火下降于腎，居下位的腎水上濟(jì)于心，以維持人體生理功能，即所謂的“心腎相交”，如果這種關(guān)系被破壞，則致腎水凝聚或其他病癥。因此，我們必需要協(xié)調(diào)心腎之間的關(guān)系，從而滋腎水降心火。再因肺主呼吸，為水之上源;腎主納氣，統(tǒng)管水液代謝，這兩者在水液代謝和呼吸運(yùn)動(dòng)方面關(guān)系尤為密切，所以時(shí)逢冬季進(jìn)補(bǔ)不可忽視調(diào)養(yǎng)肺臟，補(bǔ)氣滋陰，以免肺腎功能的失調(diào)而致哮喘，水腫之類病癥發(fā)生。

　　為此，根據(jù)冬季氣候之特點(diǎn)和人體適應(yīng)之能力，自古以來(lái)人們便把冬季作為進(jìn)補(bǔ)的最好季節(jié)。所以，千百年來(lái)民間就早有“冬令進(jìn)補(bǔ)，春來(lái)打虎”之說(shuō)法。鑒于此，為了您的健康，筆者建議你可利用冬季，選擇最佳食物，對(duì)身體加以補(bǔ)充。

　　牛肉：牛肉所含的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等物質(zhì)十分豐富。養(yǎng)生功效有“補(bǔ)氣功同黃芪”之稱。日常食之可益氣血、健脾胃、補(bǔ)虛弱、肥健體。適于氣血虛弱、脾胃虛弱、形瘦體弱、病后體虛、術(shù)后調(diào)養(yǎng)及無(wú)病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方有：牛肉粥、馬鈴薯燒牛肉等。其中，黃牛肉性質(zhì)偏溫，補(bǔ)氣作用好;水牛肉性質(zhì)偏涼，補(bǔ)血見(jiàn)長(zhǎng)。

　　羊肉：羊肉性溫，能給人體帶來(lái)熱量，冬天吃非常適合。它是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損的妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含的鈣、鐵質(zhì)高于豬、牛肉，所以吃羊肉對(duì)肺病、氣管炎、哮喘和貧血，產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。據(jù)考，羊很不容易得肺病，故常吃羊肉，喝羊奶對(duì)肺病有治療作用。養(yǎng)生功效有“人參補(bǔ)氣、羊肉補(bǔ)形”之稱。常用養(yǎng)生方有：羊肉粥、羊肉胡桃湯等。

　　狗肉：狗肉味甘、咸、酸，性溫，能安五臟，暖腰膝、益腎壯陽(yáng)、補(bǔ)胃益氣。若是老年體弱、腰痛足冷，可在臘月取狗肉煮食。冬日常吃狗肉，可感周身溫暖，并能有效地抗御外來(lái)寒邪的侵襲。適于脾胃虛寒、腎陽(yáng)虛衰體質(zhì)，怕冷尿頻者宜食用。常用養(yǎng)生方如狗肉湯。

　　鵝肉：鵝肉性味甘平，鮮嫩松軟，清香不膩，在深冬食之符合中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)“秋冬養(yǎng)陰”的原則。自古就有“喝鵝湯、吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說(shuō)法。由于深冬感冒較多，故經(jīng)常吃一點(diǎn)鵝肉，對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎有良效。常用養(yǎng)生方有鵝肉燉蘿卜，可大利肺氣。

　　鱖魚(yú)：該魚(yú)有“魚(yú)中上品”之稱，為補(bǔ)益強(qiáng)壯養(yǎng)生佳品。日常食之可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣血、肥健體。適于氣血虛弱體質(zhì)、形體瘦弱、病后體虛以及無(wú)病強(qiáng)身者食用。為虛勞食療佳品。常用養(yǎng)生方有鱖魚(yú)湯、山藥炒魚(yú)片等。

　　核桃：含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有“長(zhǎng)壽果”之稱。果肉能強(qiáng)腎補(bǔ)腦，脂肪含量極高，但成分是亞油酸甘油脂，食后不但不使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此可預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化，最近科學(xué)研究證明，核桃樹(shù)枝對(duì)腫瘤有改善作用，它和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。

　　栗子：性甘溫，有“腎之果”之稱。有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血功效。極益于冬季食用。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素能抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。李時(shí)珍說(shuō)：“以袋盛生栗，懸掛，每晨吃十余顆，隨后喝豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。”常用養(yǎng)生方有：栗子燉雞、栗子燒肉、栗子茯苓粥等。

　　紅薯：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，“使人長(zhǎng)壽少病”(《本草綱目》。據(jù)考，紅薯能為人體提供一種獨(dú)特的粘液蛋白，可防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，常食可補(bǔ)充維生素C，對(duì)減少老年斑延緩衰老極佳。由于紅薯含有“氣化酸”，人食后會(huì)在胃腸里產(chǎn)生一些二氧化碳?xì)怏w，故不可多食。

　　惡心者服白蘿卜汁即可緩解。有“蔬中圣品”之稱。故諺語(yǔ)云：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。”

　　黑芝麻：有“仙家食品”之稱，為滋補(bǔ)肝腎養(yǎng)生佳品。常食之可補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)五臟、填腦髓、明耳目、益氣力、澤肌膚、烏須發(fā)、抗衰老。且不寒不熱，性味平和，尤宜養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方有黑芝麻糊、芝麻核桃粥。

　　龍眼肉：性味甘、平。具有開(kāi)胃益脾、養(yǎng)血安神、壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)虛長(zhǎng)智等功效。清代名醫(yī)王士雄贊它為“果中圣品，老弱宜之”。除老弱滋補(bǔ)外還治五臟邪氣、脾虛泄瀉、氣虛水腫等癥�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂：“無(wú)病者食之，強(qiáng)魂聰明、輕身而不老。”常用養(yǎng)生方有：龍眼蓮實(shí)粥、龍眼花生粥等。但虛心偏旺者不宜多食。

　　蘿卜：在我國(guó)最早用于中藥而治病，有順氣消食、止咳化痰、健脾御寒等功效。如白蘿卜煎湯可治傷風(fēng)感冒;蘿卜、生姜、蜂蜜煎水可治咳嗽、哮喘;煤氣中毒頭暈、

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