營養(yǎng)學家推薦的飲食定律

　　不刻意選購低脂食品。

　　“少50%的脂肪，高數(shù)倍的價錢”，這就是營養(yǎng)學家眼中的低脂食品。“脫脂”意味著食物要經(jīng)過更多的加工程序，并且，它們不利于你形成正確的飲食習慣——你總覺得，熱量低，吃得再多也沒關系。

　　食物讓人開心。

　　“人類應該學會欣賞每一口進嘴的食物，”匹茲堡大學醫(yī)學中心運動營養(yǎng)總監(jiān)說：“食物應當是讓人開心的。即使是你不喜歡的食物，也要學會想象它們美好的一面。”邦西的早餐通常以一杯酸奶開始，幻想著自己身處一望無際的牧場，被清清的草香圍繞；如果酸奶里加了水果，就想想茂盛的果樹，金色的木瓜、紅彤彤的蘋果；加上點果仁，你就仿佛置身一片茂盛森林。富含優(yōu)質(zhì)蛋白的午餐少不了魚、蝦、扇貝等海產(chǎn)品，仿佛在大海中遨游。“所以，吃飯和接吻一樣，要全心全意的投入。”

　　喝葡萄酒。

　　喝葡萄酒，是這些營養(yǎng)學家的共同愛好，并且，他們喜歡葡萄酒勝于啤酒或烈性白酒。“每天晚餐，我都要喝一杯白葡萄酒，這讓晚餐更完美”健康節(jié)目的主持人、營養(yǎng)學家某博士說：“如果是在外面吃飯，我會喝兩杯葡萄酒。”葡萄酒中含有大量的白藜蘆醇等抗氧化物質(zhì)，不僅能增加晚餐的情趣，還能保護心腦血管，可謂一舉兩得。

　　選擇魚而不是牛羊肉。

　　“外出就餐，魚是最佳選擇。”紐約大學營養(yǎng)學系助理教授認為，因為烹調(diào)魚有一定難度，很多人都懶得在家做。所以，外出就餐時，日式生魚片、中式甲魚湯、泰式咖喱魚、西班牙魚排等都是不錯的選擇。“出于健康的考慮，我每周至少會吃三次魚。牛羊肉不是不好，但和魚比起來，他們的營養(yǎng)確實遜色一些。”

　　不懼怕碳水化合物。

　　“很多人都說碳水化合物是肥胖的元兇，我并不完全認同。”芝加哥西北健康研究中心的營養(yǎng)學家表示：“炸薯條不健康，但問題出在‘炸’上而不是‘薯條’上。最好選擇那些消化慢的碳水化合物，紅薯、土豆、麥片粥三餐都吃也沒問題。”相反，那些標榜健康的“高蛋白低碳水化合物”減肥法反而不被專家認同，太多的蛋白質(zhì)會給腎臟帶來負擔，得不償失。

　　吃多種多樣的蔬菜。

　　“給自己定一個目標，在一個月內(nèi)，把市場里所有品種的蔬菜吃一遍。這其實不難達到。”波士頓某女子醫(yī)院說：“一份蔬菜沙拉或蔬菜湯，至少會包括3—5種蔬菜，而每個季節(jié)的當季蔬菜也就三四十種。”

　　幾乎每天鍛煉。

　　“雖然我研究的是營養(yǎng)學，但是我知道，為了平衡掉我所吃的那些食物，每天至少要鍛煉一小時。”波士頓某女子醫(yī)院這樣說，其他營養(yǎng)學家也都認同她的看法。盡管她們在食物上的喜好不同，但在對待運動的觀點上卻是一致的——走路、慢跑、游泳是最好的運動，人人都該參加。

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