雞茸豆花湯

　　雞茸豆花湯

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　雞茸豆花湯的制作材料：

　　主料：雞胸脯肉200克

　　輔料：豌豆苗500克，火腿25克，雞蛋300克

　　調(diào)料：料酒25克，雞油15克，大蔥15克，鹽10克，味精2克，胡椒1克

　　教您雞茸豆花湯怎么做，如何做雞茸豆花湯才好吃

　　1. 雞柳條肉剔去筋；

　　2. 將一大塊生肉皮墊在砧板上，再用刀和刀背將雞柳條肉捶成細(xì)茸；

　　3. 放少許涼湯和料酒？散；

　　4. 火腿切成末；

　　5. 蔥切成花；

　　6. 豆苗摘苞洗凈；

　　7. 雞蛋去黃用清，再用筷子打起成雪花泡；

　　8. 放入雞茸、精鹽和干淀粉并攪成糊狀；

　　9. 食用時(shí)，將普湯放入鍋中煮沸，將調(diào)好的雞茸均勻撒入；

　　10. 用瓢輕輕推動(dòng)鍋底，以免粘鍋(這時(shí)要注意湯不能大開(kāi)，以免沖散不成團(tuán))，待熟了浮起；

　　11. 用漏勺撈出，裝入湯盆中；

　　12. 另外將清雞湯、精鹽和味精放入鍋內(nèi)煮沸調(diào)好味，撇去浮沫；

　　13. 加入豆苗苞，再舀入雞茸豆花的湯盆內(nèi)；

　　14. 撒胡椒粉、火腿和蔥花，放雞油即成。

　　雞茸豆花湯的制作要訣：

　　此菜需清雞湯約1000克，普湯約500克。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 雞茸豆花湯以雞脯肉、雞蛋和豆苗為主料，具有益氣增力，滋補(bǔ)強(qiáng)身，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用；

　　2. 病后體弱者常飲此湯，可早日康復(fù)；

　　3. 年老氣虛者常飲此湯，可補(bǔ)氣增力；

　　4. 因其性質(zhì)平和，營(yíng)養(yǎng)豐富，故為老年、體弱者及兒童的增力保健湯肴。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
 

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