雪耳魚云羹

　　雪耳魚云羹

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　雪耳魚云羹的制作材料：

　　主料：銀耳(干)20克，鰱魚頭200克，叉燒肉50克，雞蛋150克，香菜10克

　　調(diào)料：姜5克，大蔥5克，淀粉(豌豆)5克

　　教您雪耳魚云羹怎么做，如何做雪耳魚云羹才好吃

　　1. 雪耳（銀耳）用清水浸至發(fā)大，洗凈，放入滾水煮5分鐘，取起過冷水，抹干水剁碎，將叉燒切小而薄片，雞蛋拂勻，香菜洗凈切碎。

　　2. 大魚頭洗凈，盛碟上，下少許酒搽勻，加入姜，蔥蒸熟，冷后拆肉。

　　3. 下油少許爆姜，加適量水或上湯，放銀耳煮滾，下魚頭，叉燒拌勻煮滾，放調(diào)味，用淀粉水勾芡成稀糊，下雞蛋拌勻，放入香菜，湯盛碗內(nèi)上桌。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
 

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