燉牛骨湯

　　燉牛骨湯

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　燉牛骨湯的制作材料：

　　主料：牛骨1600克，牛排500克

　　輔料：芝麻5克

　　調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克

　　教您燉牛骨湯怎么做，如何做燉牛骨湯才好吃

　　1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；

　　2. 再放入滾水里完全燙去血水；

　　3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

　　4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

　　7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

　　8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

　　燉牛骨湯的制作要訣：

　　1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；

　　2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；

　　2. 特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。
 

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