鯽魚(yú)湯

　　鯽魚(yú)湯

　　鯽魚(yú)湯的制作材料：

　　主料：鯽魚(yú)。

　　教您鯽魚(yú)湯怎么做，如何做鯽魚(yú)湯才好吃

　　買(mǎi)新鮮現(xiàn)殺的鯽魚(yú)兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，免得湯有腥味；

　　洗好后，在魚(yú)身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；

　　準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；

　　切好姜片若干（根據(jù)魚(yú)的大小和量）；

　　均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚(yú)皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；

　　油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大；

　　煎至魚(yú)皮微露金黃色，將魚(yú)輕輕翻身，直至也微呈金黃色；

　　煎的過(guò)程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚(yú)均勻煎透；

　　把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚(yú)為止，放入備好的蔥結(jié)，開(kāi)大火，煮沸；

　　把魚(yú)翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；

　　加味精，煮兩分鐘。

　　同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚(yú)的料：蘸魚(yú)的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

　　將魚(yú)單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚(yú)湯盛在湯碗里；魚(yú)蘸著料吃，湯即喝。

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