江蘇小吃：江蘇山藥糕

　　江蘇小吃：江蘇山藥糕

　　工藝：其他

　　江蘇山藥糕的制作材料：

　　山藥500克，糯米粉200克，蜜棗、罐頭糖蓮子各100克，紅瓜、糖板油丁各50克，白砂糖400克，糖桂花5克，濕淀粉50克，熟豬油300克。

　　江蘇山藥糕的特色：

　　黃白相映，色澤美觀，甜香可口。

　　教您江蘇山藥糕怎么做，如何做江蘇山藥糕

　　1.將山藥洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟，去掉皮，放在案板上剁成泥，放入碗內(nèi)，加糯米粉、白砂糖300克、熟豬油230克和清水100克，拌勻成山藥泥。

　　2.取小碗3只，內(nèi)壁均勻地抹上熟豬油30克，撒上糖桂花，把蜜棗去核切成4片，與糖蓮子、紅瓜分放在碗內(nèi)底部一周，中間放糖板油丁，再把山藥泥分裝入碗內(nèi)抹平，入籠蒸約20分鐘取出，翻扣入盤(pán)中。

　　3.炒鍋置旺火上，放入清水250克、白砂糖100克燒沸，待糖溶化后放入糖桂花，隨即用濕淀粉勾稀芡，放入熟豬油45克，起鍋，用勺分別澆在山藥糕上即成。

　　江蘇山藥糕的制作要領(lǐng)：

　　蒸山藥糕時(shí)要用旺火沸水速蒸。
 

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