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江蘇小吃:江蘇山藥糕

來(lái)源:網(wǎng)絡(luò) 2009-11-10 23:19:13

說(shuō)兩句

  江蘇小吃:江蘇山藥糕

  工藝:其他

  江蘇山藥糕的制作材料:

  山藥500克,糯米粉200克,蜜棗、罐頭糖蓮子各100克,紅瓜、糖板油丁各50克,白砂糖400克,糖桂花5克,濕淀粉50克,熟豬油300克。

  江蘇山藥糕的特色:

  黃白相映,色澤美觀,甜香可口。

  教您江蘇山藥糕怎么做,如何做江蘇山藥糕

  1.將山藥洗凈,放入鍋內(nèi)煮熟,去掉皮,放在案板上剁成泥,放入碗內(nèi),加糯米粉、白砂糖300克、熟豬油230克和清水100克,拌勻成山藥泥。

  2.取小碗3只,內(nèi)壁均勻地抹上熟豬油30克,撒上糖桂花,把蜜棗去核切成4片,與糖蓮子、紅瓜分放在碗內(nèi)底部一周,中間放糖板油丁,再把山藥泥分裝入碗內(nèi)抹平,入籠蒸約20分鐘取出,翻扣入盤(pán)中。

  3.炒鍋置旺火上,放入清水250克、白砂糖100克燒沸,待糖溶化后放入糖桂花,隨即用濕淀粉勾稀芡,放入熟豬油45克,起鍋,用勺分別澆在山藥糕上即成。

  江蘇山藥糕的制作要領(lǐng):

  蒸山藥糕時(shí)要用旺火沸水速蒸。
 

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