福建小吃：白糖碗糕

　　福建小吃：白糖碗糕

　　工藝：蒸法

　　白糖碗糕的制作材料：

　　粳米2500克，白糖1500克，酵面200克，食堿5克。

　　白糖碗糕的特色：

　　色澤潔白，形狀美觀，入口綿軟，老幼皆宜，是福建泉州一帶的名點(diǎn)。

　　教您白糖碗糕怎么做，如何做白糖碗糕

　　1.將粳米淘凈，浸泡1小時(shí)，磨成米漿，放入用水調(diào)稀的酵面，略微拌勻，靜置發(fā)酵6-10小時(shí)。發(fā)好后，加入白糖、食堿（用水溶化），攪拌至似濃米湯。

　　2.籠內(nèi)排上碗糕杯或茶杯，略蒸片刻，待鍋里水沸后，將米漿舀入每個(gè)熱杯中，蓋嚴(yán)蓋，蒸約20分鐘取出即成。

　　白糖碗糕的制作要領(lǐng)：

　　入籠蒸時(shí)要用旺火速蒸，不宜蒸過(guò)，以免不綿軟。
 

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