四川小吃：山椒鳳爪

　　四川小吃：山椒鳳爪

　　工藝：其他

　　山椒鳳爪的制作材料：

　　聽裝野山椒6瓶，肉雞腳500克，生姜片30克，蔥白段100克，雞精、川鹽各適量。

　　山椒鳳爪的介紹：

　　聽裝野山椒成品在四川等省市很受歡迎，由此，用野山椒烹制出了不少地方名菜。山椒鳳爪在川菜中不但是知名涼菜，而且是青少年們喜愛的名小吃，其制作方法簡(jiǎn)便，口味且適合于川人。

　　山椒鳳爪的特色：

　　咸鮮微辣，細(xì)嫩爽口不膩。

　　教您山椒鳳爪怎么做，如何做山椒鳳爪

　　1.雞腳指切掉洗凈，投入沸水鍋中焯水后，再次用溫?zé)崴�洗凈�?/p>

　　2.凈鍋內(nèi)放上生姜片、清水、蔥白段、雞腳煮熟，用冷開水透涼后，放入大口玻璃瓶?jī)?nèi)，加入川鹽、雞精、聽裝野山椒泡漬3小時(shí)后入味，即可食用。

　　山椒鳳爪的制作要領(lǐng)：

　　1.雞腳要選肉雞腳，煮時(shí)不要煮得過耙或過硬；

　　2.泡漬雞腳的時(shí)間以入味為準(zhǔn)，不宜過長(zhǎng)。
 

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