其他國(guó)家菜譜：奶油火腿面包

　　其他國(guó)家菜譜：奶油火腿面包

　　口味：甜味    工藝：烤

　　奶油火腿面包的制作材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉645克，小麥面粉178克

　　輔料：起酥油185克，玉米面（黃）15克，雞蛋150克，全脂牛奶粉50克，牛奶250克，酵母5克，奶油100克，玉米（鮮）50克，火腿20克，玉米醬50克

　　調(diào)料：白砂糖140克，鹽10克，豬油（煉制）20克

　　教您奶油火腿面包怎么做，如何做奶油火腿面包才好吃

　　1.高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油、細(xì)砂糖（10克）起酥油制作酥皮面團(tuán)；

　　2.已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬39厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

　　3.酥皮面皮再切割成長(zhǎng)寬各13×13厘米的面皮備用；

　　4.取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、細(xì)砂糖（105克）、雞蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、鹽（5克）將面團(tuán)攪拌完成并做基礎(chǔ)發(fā)酵；

　　5.將它分成每份75克小面團(tuán)并松弛15分鐘后，再取約40克的奶油火腿餡料包入小面團(tuán)中；

　　6.取面皮包裹住面團(tuán)，然后放入模型內(nèi)，再覆蓋上一層烤盤(pán)紙及一個(gè)烤盤(pán)；

　　7.放入烤箱中以上為190℃、下火200℃烤約20分鐘即可。

　　奶油火腿面包的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；

　　2.并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；

　　3.再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；

　　4.讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。

　　奶油火腿餡料制作方法：

　　材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鮮乳250克、細(xì)砂糖25克、鹽5克、奶油40克、玉米醬50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。

　　1.將全蛋、玉米粉、低筋面粉一起攪拌成面糊備用；

　　2.取一鍋，放入鮮乳、細(xì)砂糖、鹽一起煮沸后，沖入面糊中煮；

　　3.至呈現(xiàn)出稠狀，再加入奶油、玉米醬、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。

　　小帖士-食物相克：

　　玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

　　全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚(yú)同食會(huì)中毒；喝牛奶時(shí)不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被充分利用。

　　玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

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