麻醬西蘭花

　　冬季天氣干燥，寶寶皮膚容易干燥。除了多喝水、擦護(hù)膚品外，還要多食富含維生素C的西蘭花，給皮膚補(bǔ)充水分。

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：西蘭花(400克)、蟹柳(110克)、蒜末(半湯匙)

　　麻醬汁：海天海鮮醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙芝)、鹽(1/3湯匙)、芝麻醬(2湯匙)、開水(1/2杯)

　　調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)

　　制作方法：

　　1、西蘭花切成小朵，洗凈瀝干水；蟹柳撕去外膜待用。

　　2、取一空碗，將2湯匙芝麻醬用1/2杯開水調(diào)開，加入2湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙芝麻油、1/3湯匙鹽，調(diào)成麻醬汁。

　　3、燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，倒入西蘭花焯1分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。

　　4、燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蟹柳拌炒1分鐘。

　　5、淋入麻醬汁，與蟹柳一起拌炒均勻。

　　6、倒入西蘭花快速兜勻，讓其沾上一層麻醬汁，即可上碟。

　　溫馨提示：

　　1、芝麻醬黏稠含水量少，要先用開水調(diào)成糊狀，才可加入其他調(diào)料，由于芝麻醬的吸水性強(qiáng)，因此開水的份量要多一點。

　　2、往醬汁中加入芝麻油，可使醬汁的芝麻香味更濃郁，但不可多加，否則會搶去西蘭花的清甜之味。

　　3、給西蘭花飛水的作用：一可保持翠綠誘人的色澤，二可去除雜質(zhì)，增加爽脆甜美的口感。

　　4、飛過水的西蘭花不宜久炒，否則顏色會發(fā)黃，應(yīng)待麻醬汁下鍋后，倒入兜勻便可起鍋。

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