浙菜：油燜白菜

　　浙菜：油燜白菜

　　【原料】

　　白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、湯各適量。

　　【制作過程】

　　1.將白菜洗凈，取菜心待用；鮮蘑冼凈，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。

　　2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝干湯汁，整齊把菜放在盤中。

　　3.炒勺洗凈，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，澆在白菜上即成。

　　【特點】

　　油潤光亮，入味咸鮮。

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