閩菜：三色泡菜

　　閩菜：三色泡菜

　　[原料/調料]

　　白蘿卜1條、紅蘿卜1條、小黃瓜3條

　　(1)鹽2又1/2大匙

　　(2)白醋1又1/2杯糖2/3杯

　　[制作流程]

　　(1)將材料洗凈徹底瀝乾水份后，切成菱形長條(滾刀塊)，或依個人喜好切成同一形狀亦可。

　　(2)將調味料(1)加入拌勻一起腌漬約2小時，期間需多次翻動使鹽溶解滲入材料中，最后瀝除鹽水，此時可以先試吃，如果味道太咸再以冷開水將材料洗凈并瀝乾。

　　(3)將調味料(2)拌入三色材料中攪拌均勻，腌漬約3～4小時，期間需要翻動多次使其均勻入味，置于冷藏約可保存10天。

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