閩菜：蟹肉小籠包

　　閩菜：蟹肉小籠包

　　[原料/調料]

　　外皮材料：

　　中筋面粉200公克、豬油80公克、水80㏄

　　內餡材料：

　　絞肉130公克、蟹肉70公克、豬油130公克、蔥花30公克、鹽1/3小匙、鮮雞粉1/3小匙、糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1大匙

　　[制作流程]

　　(1)將外皮材料中的面粉加入豬油、水，用手揉成面團備用。

　　(2)將內餡材料全部攪拌均勻，即為餡料，再將餡料分成12等份備用。

　　(3)將作法(1)的面團分成12等份，用桿面棍桿成圓片狀后包入1份餡料，放入蒸恢校?么蠡鷲?分鐘即可。

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