閩菜：青菜湯

　　閩菜：青菜湯

　　【原料】

　　嫩白菜心250克,胡羅卜絲l00克,好雞湯,l000克,鹽5克味精2克,蔥、姜各5克,料酒5克

　　【制作過程】

　　①將菜心洗凈并從中間剖開,把它切成長短一樣的原料。蔥切段,姜切塊用刀略拍；

　�、阱佒屑尤腚u、清水,再下蔥、姜燒開后將白菜心放入,燒至八成熟取出,再將湯去掉放入雞湯、鹽、味精、料酒,燒開后將菜心、胡羅卜絲放入,再開鍋即離火；

　　③先將菜心剖面向上,在場盤中碼齊。

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