閩菜：當(dāng)歸牛腩

　　閩菜：當(dāng)歸牛腩

　　主料：

　　牛腩75O克。

　　配料：

　　水發(fā)香菇25克，凈冬筍150克調(diào)料：當(dāng)歸25克，蒜末1克，姜末0.5克，紹酒50克，白糖10克，醬油15克，味精10克，胡椒粉1克，豬骨湯750克，芝麻油l克，花生油50克。

　　具體做法：

　　1.將牛腩洗凈，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3.3厘米長(zhǎng)、2.6厘米寬的塊。冬筍切塊，香菇切爿。當(dāng)歸用紗布包好。

　　2．炒鍋置旺火上，下花生油燒熱，先放入蒜米、姜末煸炒片刻，再放入牛腩，冬筍、香菇，加紹酒、白糖、醬油翻炒10分鐘，然后倒入骨湯，待燒沸時(shí)一并倒入砂鍋，加當(dāng)歸，置于微火上燜4小時(shí)至肉爛汁粘時(shí)揀去當(dāng)歸，加味精調(diào)勻廠起鍋裝碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。

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