閩菜：紫米珍珠丸

　　閩菜：紫米珍珠丸

　　[原料/調料]

　　長糯米150公克

　　黑糯米150公克

　　絞肉270公克

　　花枝漿90公克

　　鹽1/3小匙

　　太白粉1/2小匙

　　鮮雞粉1/3小匙

　　糖1/2小匙

　　胡椒粉1小匙

　　麻油1小匙

　　[制作流程]

　　(1)將長糯米、黑糯米分別洗凈，泡水5小時后，瀝乾水份備用。

　　(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合后，鋪平在盤子上備用。

　　(3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然后放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。

　　(4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸恢校?么蠡鷲?分鐘即可。

　　糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。

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