川菜：成都素燴

　　川菜：成都素燴

　　[原料/調(diào)料]

　　白蘿卜250克，腐竹(泡軟)2條，胡蘿卜l條，油面筋10個，草菇10朵，洋菇10朵，上湯2杯，馬鈴薯250克，小黃瓜2條，玉米筍12條，青蘆筍20條，生粉1湯匙，雞油少許。

　　[制作流程]

　�、賹�白蘿卜、胡蘿卜馬鈴薯、小黃瓜等洗凈，切成不同形狀的塊或球形之后，用滾水燙煮8分鐘后撈出，泡在冷水中。

　　②起油鍋放下腐竹及蘆筍以外的用料爆炒后加入上湯，大火煮3分鐘。

　　③將腐竹與蘆筍放下并加鹽調(diào)味，再煮20秒鐘，用生粉水勾芡后推進大碟內(nèi)，并將玉米筍分開，與蘆筍相對擺好在四周，淋下少許雞油即可。

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