虎蛋糕卷

　　虎蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　虎蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋黃190克,雞蛋清120克,小麥面粉120克

　　輔料：牛奶80克,泡打粉5克,塔塔粉1克,玉米面（黃）25克

　　調(diào)料：色拉油60克,白砂糖160克

　　教您虎蛋糕卷怎么做，如何做虎蛋糕卷才好吃

　　1.蛋黃（130克）加熱至40度備用；

　　2.細(xì)砂糖（50克）加入蛋黃中打發(fā)后再加入玉米粉（25克）拌勻；

　　3.將面糊倒入盤(pán)中并抹平以220℃烤8分鐘即成虎皮備用；

　　4.蛋黃加糖（60克）、鹽拌勻；

　　5.再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過(guò)篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；

　　6.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡；

　　7.再分2次放入細(xì)砂糖（80克）一起打至干性發(fā)泡，成蛋白面糊；

　　8.先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；

　　9.再將剩余蛋白面糊加入拌勻即成蛋糕體面糊；

　　10.取烤盤(pán)，于內(nèi)部底層鋪上白報(bào)紙，把蛋白蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　11.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，趁熱撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮的一面朝下放涼備用；

　　12.虎皮皺紋面朝底部，于中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上蛋黃蛋糕體；

　　13.于開(kāi)頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖與白報(bào)紙輔助卷起待定形后打開(kāi)白報(bào)紙即可。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪(fǎng)問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看