川菜：連鍋湯

　　川菜：連鍋湯

　　【特點(diǎn)】

　　湯鮮可口，肉嫩。為四川名菜之一。

　　【原料】

　　豬后腿肉200克，白蘿卜75克(圓白菜、大白菜均可)，辣椒油、豆瓣醬、蔥各13克，胡椒粉、花椒粉少許，料酒13克，醬油50克，味精3克，花椒5粒，姜8克。

　　【制作過(guò)程】

　　(1)肉用開(kāi)水煮透后撈出，切成大薄片，蘿卜切0.2厘米厚、3厘米寬4厘米長(zhǎng)的片、姜柏破，整蔥。

　　(2)用醬油、辣椒油、花椒粉、豆瓣醬和湯對(duì)成汁。

　　(3)將蘿卜下入原湯加花椒和蔥，大火煮爛后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、鹽即可。食時(shí)蘸汁。

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