蘇菜：天下第一菜

　　蘇菜：天下第一菜

　　材料：

　　鍋巴100克、大蝦仁200克、熟雞絲100克、番茄醬100克

　　做法：

　　蝦仁治凈，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。

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