湘菜：口感鹽煎肉

湘菜：口感鹽煎肉

　　原料：

　　里脊肉200克、土豆1斤、雞蛋清1個(gè)。

　　做法：

　　里脊肉切2．5厘米寬5厘米長(zhǎng)的薄片，土豆5厘米長(zhǎng)2．5厘米寬1厘米厚的片；土豆、酒、雞精待用，里脊肉調(diào)味放辣椒粉、椒鹽水稍腌制，放生粉、面粉適量，上蛋清，用牙簽擦入以免散；將原料放入四成油溫、炸透待用；鍋放25克紅油、蔥白花、紅椒末稍炒入原料，拋鍋，裝盤而成

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