湘菜：豉椒肉絲

湘菜：豉椒肉絲

　　材料：

　　瘦豬肉200克，柿子椒50克，冬筍50克，豆豉30克，干辣椒5克，雞蛋液20克，醬油25克，料酒10克，鹽、味精各5克，蔥粒15克，水淀粉30克，油75克，雞湯適量。

　　做法：

　　1、將豬肉切絲，加醬油、料酒、雞蛋液、水淀粉上漿。冬筍、柿子椒切絲，干辣椒切末，豆豉洗凈切粒。

　　2、起鍋放油燒七成熱將肉四滑散、控油。冬筍絲用開(kāi)水焯好。

　　3、鍋留底油，下入豆豉、辣椒末、蔥粒炒香，投入冬筍絲、肉絲，加入料酒、鹽、味精、醬油、雞湯，用水淀粉勾芡，投入柿子椒絲翻炒，淋明油出鍋即可。

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