蘇菜：鍋煎鱖魚

蘇菜：鍋煎鱖魚

　　【特點(diǎn)】

　　色澤金黃，外酥里香，魚肉鮮嫩，佐酒最佳。

　　【原料】

　　鮮鱖魚肉400克，豬網(wǎng)油150克、生雞蛋黃25克。蔥15克、椒鹽5克、紹酒25克、味精105克、番茄醬15克、干淀粉20克、菜油75克。

　　【制作過(guò)程】

　　將凈鰓魚肉洗凈，批成四厘米長(zhǎng)片，放入碗內(nèi)加蔥、椒鹽、紹酒、味精略腌，再放入雞蛋黃拌勻。網(wǎng)油洗凈瀝干，平鋪砧板上將邊修齊，拍上干淀粉，將魚片均勻地逐片鋪在網(wǎng)油中心，再四面對(duì)折成18厘米見(jiàn)方的網(wǎng)油魚塊。炒鍋上火，放油燒至四成熱（約100℃）時(shí),將網(wǎng)油魚塊投入鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色離火，撇去汆油，再上火略煎，倒入漏勺瀝油。將煎好的魚塊放砧板上改成菱形塊裝盤，盤的兩頭放花椒鹽、番茄醬蘸食

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看